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間違いだらけの鍋奉行
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この著者の新着情報

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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2014/10/24
  • 出版社: 講談社
  • サイズ:19cm/142p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-06-219124-1
  • 国内送料無料

紙の本

間違いだらけの鍋奉行

著者 マッキー牧元 (著)

日々飲み食べ歩く食の達人・マッキー牧元が明かす、数十年の「食人生」で培った鍋づくりの奥義。宴席で鍋を囲む作法からオリジナル鍋の下処理と手順、雑炊の裏ワザまで指南するほか、...

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間違いだらけの鍋奉行

1,512(税込)

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商品説明

日々飲み食べ歩く食の達人・マッキー牧元が明かす、数十年の「食人生」で培った鍋づくりの奥義。宴席で鍋を囲む作法からオリジナル鍋の下処理と手順、雑炊の裏ワザまで指南するほか、日本の鍋の歴史、世界の鍋の情報も網羅。【「TRC MARC」の商品解説】

日々飲み食べ歩き、「味の手帖」、「食楽」、「ビックコミックオリジナル」、「東京カレンダー」「ダンチュウ」、「週刊文春」など、旺盛に寄稿するほか、フジテレビ「アイアンシェフ」審査員ほか、テレビやラジオでも引っ張りだこの食の達人・マッキー牧元が、数十年の食べ歩き人生で培った鍋づくりの奥義を明かす。寄せ鍋、すき焼き、湯豆腐、豚しゃぶの下処理と手順、そして雑炊の裏ワザまで、家族も仲間も喜ぶこと間違いなしの「マッキー風鍋奉行」を学ぶ。さらに、日本の鍋の歴史、日本で食べられる世界の鍋の情報も網羅するおトクな1冊!【商品解説】

目次

  • 第一章 鍋の心得と作法
  • 1 鍋奉行の心得を学ぶ
  • 鍋囲みの登場人物と役割(基礎用語)
  • (1)鍋奉行の心得 (2)鍋を囲む心得(人選6ヵ条)
  • 2 寄せ鍋の作法を学ぶ
  • 下処理、手順、食べる順番
  • 【寄せ鍋5ヵ条】
  • 3 雑炊奉行の作法を学ぶ
  • 応用編、裏ワザ編 「汝、卵を愛せよ」
  • 4 その他の代表的な鍋の作法を学ぶ

著者紹介

マッキー牧元

略歴
〈マッキー牧元〉1955年東京都生まれ。立教大学卒。音楽業界の制作サイドで活躍する一方、食メディアとの関わりも深い。タベアルキスト。人間グルメマップ。著書に「東京・食のお作法」など。

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