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コメの歴史
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2015/04/28
  • 出版社: 原書房
  • サイズ:20cm/185p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-562-05152-6
  • 国内送料無料

紙の本

コメの歴史 (「食」の図書館)

著者 レニー・マートン (著),龍 和子 (訳)

【アンドレ・シモン賞特別賞(2010年)】アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理...

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コメの歴史 (「食」の図書館)

2,160(税込)

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キャンペーン期間:2017年4月28日(金)~2017年5月31日(水)23:59

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商品説明

【アンドレ・シモン賞特別賞(2010年)】アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。レシピ付き。【「TRC MARC」の商品解説】

アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。
伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、
コメのすべてをグローバルに描く。
図版多数。レシピ付。【商品解説】

目次

  • 序 章 コメは万能選手
  •      世界の人口の3分の2はコメが主食
  •      コメは万能選手
  • 第1章 コメとはなんだろう?
  •       稲の栽培
  •       食材としてのコメの価値

著者紹介

レニー・マートン

略歴
〈レニー・マートン〉ニューヨーク大学にて食物学の修士号を取得。ニューヨークの料理学校で調理技術および食物史を教える。レシピ、調理/料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。

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評価内訳

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アメリカの米研究者

2016/06/01 06:42

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:Todoslo - この投稿者のレビュー一覧を見る

古来では通貨の代わりに用いられるなど、米に関する歴史は興味深い。アメリカの研究者が独自の理論を展開するので、今の日本の食生活からは違和感を感じることもあった。

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