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毎日美味しい晩ごはんの裏ワザ 目からウロコの和洋中(光文社文庫)
  • みんなの評価 5つ星のうち 3.5 2件
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  • カテゴリ:一般
  • 発行年月:2000.1
  • 出版社: 光文社
  • レーベル: 光文社文庫
  • サイズ:16cm/230p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:4-334-72954-1
  • 国内送料無料
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毎日美味しい晩ごはんの裏ワザ 目からウロコの和洋中 (光文社文庫)

著者 大阪あべの辻調理師専門学校 (編)

毎日美味しい晩ごはんの裏ワザ 目からウロコの和洋中 (光文社文庫)

514(税込)

ポイント :4pt

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評価内訳

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notレシピ本butノウハウ本

2002/05/28 10:58

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:naka-m - この投稿者のレビュー一覧を見る

分量と手順だけが記述されているレシピ本とは違い、
例えば「天ぷらで気をつけること」のような形で
最終的には料理の完成度を決定付けるようなTIPSのみが
延々と羅列されており、結構なノウハウが凝縮されている気がします。

登場する料理は100種類以上ですが、
実際には他の料理に応用が効く記述も沢山あって、
その料理を作る時にそのページを見るようなレシピ集としてよりは
通読して辻調理師専門学校の様々なノウハウを学べる本という感じです。
大変勉強になりました。

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2011/12/03 22:12

投稿元:ブクログ

「毎日美味しい晩ごはんの裏ワザ」3

編  大阪あべの辻調理師専門学校
出版 光文社文庫

p4より引用
“というわけで、この本では、
"日本の晩ごはんのメニュー"としておなじみの定番料理を
和洋中にわたって焼く一五〇品取り上げ、
その急所とポイントを
「裏ワザ」として読みやすくまとめてみました。”

調理師専門学校による、
定番料理のコツをまとめた一冊。
ハンバーグから味噌汁まで、
おなじみの料理を一味美味しく仕上げる方法が盛りだくさんです。

上記の引用は、
まえがきの中の一文。
定番料理についてと書かれていますが、
ローストビーフとか鮎の塩焼きとか、
ちょっと定番とは思いにくいものも混じっています。
私の家で定番ではないだけで、
他の一般家庭では当たり前のようにローストビーフを、
普段の食生活の中で食べているのでしょうか?
私のイメージとしては、
ローストビーフはホテルなどのそこそこ値の張るレストランで、
特別な日にくらいしか食べられない料理、
という感じです。

ーーーーー

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