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アフガニスタン料理
  • みんなの評価 5つ星のうち 3 1件
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  • カテゴリ:一般
  • 発行年月:1979
  • 出版社: 中日出版社
  • サイズ:21cm/78p
  • 利用対象:一般
  • 国内送料無料
  • フィルムコート不可

紙の本

アフガニスタン料理

著者 三上 稲子 (著),南 広子 (著)

アフガニスタン料理

2,160(税込)

ポイント :20pt

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評価内訳

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アフガーン的リッチな食生活

2009/07/11 23:32

5人中、5人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:消印所沢 - この投稿者のレビュー一覧を見る

 実際に作ることが可能なレシピ集.
 実際に観察したものだけあり,レシピだけでなく,アフ【ガ】ーン日常生活も知りうるものに.

 食べると時々ジャリッとするナン(p.9)
 アフ【ガ】ーンのスープの総称,ショルワ(p.10)
 稀にしかお目にかかれない,川魚のフライ(p.13)
 作り方も形も餃子そっくりなオシャク,マントウ(p.14)
 日常食生活の野菜の中心,たまねぎ(p.16)
 若者中心に蔓延しつつあるコーラ類(p.19)
 触覚的楽しみもあるかのような食事風景(p.21)
 ホテルではアフ【ガ】ーンでもヨーロピアン・スタイル.ただしナイフなし(p.21)
 まな板なし(p.22)
 レシピは大半マトンかラムだが,本書では牛肉で代替.
 食材の対訳表付き(ただしアルファベット)

 著者は料理の専門家であり,アフ【ガ】ーンについては10日ほど滞在しただけの旅行者なので,その点にも留意されたし.
 例えばある事情通によれば,ナン屋で売られているナンは,本書の記述にはない,もっと不衛生なものらしい.
 路上売りの上に,アフ【ガ】ーンの道というのは野犬の(以下略
 また例えば,アフ【ガ】ーンでは肉料理は婚祭時ぐらいにしか作られないので注意.
 貧困層では,普段はナンと野菜だけというのも珍しくないそうな.
 一応,「一般家庭ではもっと品数が少ない」とは書いてはあるが.

 イラストは背景になっているので,ページによっては読み辛くなっている箇所もあり.

 読めば?
【関心率10.26%:全ページ中,手元に残したいページがどれだけあるかの割合.当方の価値観基準】

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