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商品説明
ラーメンの有名店で修業した著者が、究極の味を追い求めて全国を行脚。憤怒し、感涙を浮かべながら、旭川から鹿児島までのべ３８０軒を食べまくり、独断と偏見と情熱でその味を採点した、革命的ラーメン本。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
米塚 功
- 略歴
- 〈米塚功〉１９５０年青森県生まれ。大阪府立吹田高等学校卒業。居酒屋経営、建築会社営業などを経て、９５年より全国ラーメン行脚をスタート。現在、大阪でラーメン店の開業を目指している。
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紙の本
自分の金と舌による全国ラーメン店の味の採点
2004/11/14 18:12
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投稿者：格 - この投稿者のレビュー一覧を見る
まず，味と仕込みからラーメンを13種類に分類している．自ら編み出した分類法であるが，そこまで細かくわけられるものなのか，どうか，私には味の違いが分からないものもおおい．その後，全国380軒の店でのラーメンの感想と採点を120ページまで．採点は，スープ-麺の両方を，1-1から5-5までつけている．全国380軒とは言っても，同じ店に何度も言っているので，種類としては何軒になるのか，不明．同じ店の評価が日によってかなり違う．また，本店と支店ではぜんぜん違うものもある．実際に違うのかもしれないが，ほんとにそこまで違うのか…．とにかく，これでは，その店の実力をこの本によって知ることはできないことになる．
ところで5-5が与えられているのは，新横浜ラーメン博物館にあった一風堂など．ここはたしかに旨く，大好きだったが，ここが5-5で，同様に好きだった六角家が，1-2となると理解出来ない．著者は，横浜家系ラーメンの味は完成していないとして，嫌いだ，ということもあるようだが…．
その後，40ページばかり，ラーメン紀行が続いているが，面白くない．どうでもいい日記のようなもの．すべて，本文で表すべき．喜多方と比べて佐野の凋落の話はいい．当分，ここは訪れてもしょうがなさそうだ．
著者の主張の一つにスープに野菜はあまり使ってはいけない，というものがある．これはそうなのかもしれない．
