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商品説明
日本料理の基礎を図や写真を使ってわかりやすく解説。素材の下ごしらえから道具の扱い方、それぞれの調理法別のポイントや盛り付けの方法まで詳しく述べる。献立の流れに沿って日本料理全般がやさしく学べる。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
畑 耕一郎
- 略歴
- 〈畑耕一郎〉1947年大阪府生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校日本料理主任教授。共著書に「英語で日本料理」などがある。
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