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聞き書ふるさとの家庭料理 5 もち 雑煮
  • みんなの評価 5つ星のうち 3
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  • カテゴリ:一般
  • 発行年月:2002.12
  • 出版社: 農山漁村文化協会
  • サイズ:22cm/253,3p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:4-540-02182-6

紙の本

聞き書ふるさとの家庭料理 5 もち 雑煮

著者 農山漁村文化協会 (編)

聞き書ふるさとの家庭料理 5 もち 雑煮

2,571(税込)

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紙の本
セット商品

聞き書ふるさとの家庭料理 21巻セット

  • 税込価格:54,515504pt
  • 発送可能日:1~3日

聞き書 ふるさとの家庭料理 第1期 10巻セット

  • 税込価格:25,715238pt
  • 発送可能日:7~21日

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著者/著名人のレビュー

人はだれもふるさとを...

ジュンク堂

人はだれもふるさとをもっている。そこで食べるふだんの食事、盆、正月、祭りの食事は、それぞれが歴史と伝統を受け継いだふるさとの味である。ふるさとの味はその土地土地、家々で「家庭料理」として伝えられてきた。

 本全集は、その多様なふるさとの味を、全国三五〇余地点で、昭和初期に家庭の「おさんどん」を担った方々から聞き書きし、その料理を再現したものである。それらを、すし、もち、そば・うどん、鍋ものといった料理別と、朝ごはん、お弁当、正月料理といったテーマ別に編成している。

 例えば第五巻『もち雑煮』には搗きたてもち、凍みもち、雑煮などにグループ分けされた全国180余種のもち料理の数々が収録されていて壮観だ。雑煮ではもちの種類も汁の仕立て方も実に多様。だしも昆布やかつお節のほか、山鳥やはぜ、あご(とびうお)、ふぐ等々もあり、それぞれが風土を背負った伝統の味である。

 日本列島に伝承されてきたふるさとの味は本書によって記録され、次代へと伝えられていく。

出版ダイジェスト:2003年1月
テーマ『土と風と匂いに折合いつつ 伝承すべきこと、変わるべきこと』より

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評価内訳

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