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商品説明
実験栄養学の最新の成果をとりこみながら、化学方程式はなるべく使わずに、食品のもつ栄養効果について学ぶ人に必要な事柄を、重点的にまとめる。新規項目を追加した、2001年刊に次ぐ第5版。【「TRC MARC」の商品解説】
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