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商品説明
調理の理論をもとに、調理過程における食品の化学的、物理的変化などの現象を科学的に把握し、食べ物としての栄養性、安全性、嗜好性、文化性を重視した健康的な毎日の食事作りが出来るように解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
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