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うまいパンは語る 京都「たま木亭」玉木潤の直感と計算
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2008/11/26
  • 出版社: 旭屋出版
  • サイズ:30cm/112p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-7511-0791-1
  • 国内送料無料
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うまいパンは語る 京都「たま木亭」玉木潤の直感と計算 (旭屋出版MOOK)

著者 玉木 潤 (著)

24時間、365日常に「うまいパン」のことを考えている「たま木亭」の玉木潤が、バゲットやパン・リュスティック、クロッカン、ブリオッシュなどの基本生地と、その生地を使って作...

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うまいパンは語る 京都「たま木亭」玉木潤の直感と計算 (旭屋出版MOOK)

2,700(税込)

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商品説明

24時間、365日常に「うまいパン」のことを考えている「たま木亭」の玉木潤が、バゲットやパン・リュスティック、クロッカン、ブリオッシュなどの基本生地と、その生地を使って作るアレンジメニューを紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

著者紹介

玉木 潤

略歴
〈玉木潤〉1968年京都生まれ。京都センチュリーホテルに2年間在籍後、ムッシュFでパン作りを学ぶ。その後、ドンク京都に入社し、10年間経験を積む。2001年たま木亭を開業。

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評価内訳

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2014/07/14 18:31

投稿元:ブクログ

神戸のパン屋さんと一部の大阪のパン屋さんは網羅しているのだけど省都はさっぱり・・・。
で、京都の知人においしいパン屋はどこ?
と聞くと必ず筆頭に上がるのがここたま木亭。

数種の生地でいろいろな表情のパンが出来上がる。
すごい。
甘いパンも多い。
何よりいいのは京都を意識していること。
京都にちなんだというオリジナルにあふれている。
そのクリエイティブさが人々の魅力なんだろうな。

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