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「タジンポット」でつくる、毎日のレシピ60 おいしい!かわいい!モロッコのお鍋
  • みんなの評価 5つ星のうち 3.8 5件
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2009/10/15
  • 出版社: 辰巳出版
  • サイズ:26cm/90p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-7778-0707-9
ムック

紙の本

「タジンポット」でつくる、毎日のレシピ60 おいしい!かわいい!モロッコのお鍋 (タツミムック)

著者 口尾 麻美 (著)

とんがり帽子のキュートなお鍋、タジンポットのレシピ集。ヘルシーな野菜の蒸し料理から、じっくり煮込むお肉料理、ごちそうメニュー、モロッコ料理まで、60レシピを紹介。【「TR...

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「タジンポット」でつくる、毎日のレシピ60 おいしい!かわいい!モロッコのお鍋 (タツミムック)

税込 1,296 12pt

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商品説明

とんがり帽子のキュートなお鍋、タジンポットのレシピ集。ヘルシーな野菜の蒸し料理から、じっくり煮込むお肉料理、ごちそうメニュー、モロッコ料理まで、60レシピを紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

著者紹介

口尾 麻美

略歴
〈口尾麻美〉アパレル会社勤務後、イタリア料理店などの厨房を経て、料理研究家に。パーティーなどのケータリングを手がけるほか、クッキングクラスを主宰。タジンモチーフなどのオリジナル雑貨も展開。

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みんなのレビュー5件

みんなの評価3.8

評価内訳

紙の本

タジンポットがなくてもつくれる

2010/04/29 12:57

3人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:mikimaru - この投稿者のレビュー一覧を見る

いまのところタジンポットを買う予定はないのだが(かさばるため快適な収納が困難との予測)、モロッコや地中海の料理には関心があり、手にとった。

美味しそうで簡単素朴なレシピが多いが、実際のところ、タジンポットがなくても作れそうである。あればもっと美味しいのかもしれないが、なくても美味しく作れそうな自信がある。小さめの厚手ホーロー鍋や蒸し鍋などで代用できそうだ。その根拠は最後に。

大まかな内容:
++++++++++
○ はじめに
タジンポットの解説や種類の紹介、著者の家のタジンポットたち

○ タジンポットでつくる ある日のメニュー
朝ごはん、ランチ、デザート、おつまみなどの例 13品目

○ 野菜のレシピ 9品目
○ 卵のレシピ 5品目
○ タジンポットでおもてなし 7品目
○ 肉・魚介のレシピ 11品目
○ ごはん・麺のレシピ 4品目
○ モロッコのレシピ 3品目

○ タジンポットで味ぽんレシピ 6品目
++++++++++

写真が美味しそうで、近いうちにつくりたいと思うのは:
◇ モロッコレシピにある、トマトソースと肉団子、卵を使った「ケフタタジン」(p.87)
◇ ギリシャの家庭料理をアレンジした、ボロネーゼソース、ホワイトソース、なす、ジャガイモを使った「ムサカ」(p.40)
などだが、ほかにもすでに実践している料理がいくつか紹介されていた。この著者とは感覚が合いそうだ。


さて、前述の「かならずしもタジンポットは要らない」という根拠を、最後に。

タジンポットにはさまざまなサイズと形状がある。大きな特徴である蓋の形状も異なり、上部についた穴にしても、最上部であったり中腹であったり、あるいは穴なしも存在するらしい。電子レンジ専用のものも出ているそうだ。

この本では20〜25cmのサイズを基準にレシピを書いているとのことだが、浅めのタジンなら様子をみながら材料を加減してくれとのこと(p.5)だし、水分量も目安と書いてある。

ほとんどのものが「蒸し煮」「蒸し焼き」のように作るものであり、これはどんな種類の鍋であっても、同じような機能をはたせるものだ。

どのメーカーのどんな種類のタジン鍋でつくるとより美味しいかという、そんな比較の楽しみ方もあるかもしれないが、材料のとりあわせやアイディアがよいレシピなので、鍋の種類にこだわらず、まずは手にとって実際につくってみることをおすすめする。

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紙の本

たじん

2018/08/31 18:18

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:手紙 - この投稿者のレビュー一覧を見る

一時期 おおハヤリだった タジン鍋。
今は家の台所の片隅でネムッテイマスガ、コノ本をきっかけに目覚めさせようと思いました。76Pのぶたの親子?がカワイイです。

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紙の本

タジンポット

2016/04/20 06:44

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る

タジンポットのっ使い道がよくわからないまま棚の中に放置されていましたが、この本を見つけて使い始めたら簡単で使いやすかったです。

このレビューは役に立ちましたか? はい いいえ

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2010/02/28 20:52

投稿元:ブクログ

レビューを見る

2010/05/27 21:08

投稿元:ブクログ

レビューを見る

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