土井善晴の魚料理 さばいて、おいしく

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投稿者：なおこ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

お魚のさばき方の本。
それぞれのさばき方とそのさばき方に合う料理を紹介してくれてます。
勉強になりました。

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投稿者：こゆき　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

魚がさばけたらどんなにいいだろう、という初心者の夢をかなえるべく、懇切丁寧に解説してくれている本。写真が沢山はいっているのでわかりやすいです。
テレビでもおなじみの土井先生の明るい声が聞こえてきそうで、楽しく読めます。
勿論、さばいた後おいしく調理するレシピが紹介されています。むしろこちらが楽しみなような。
だいたい魚屋さんでさばいてもらっているので自分ではあまり使わないかもしれませんが、調理なしで格安の魚を買ったときや釣りをする人から頂いた時、いざというとき手元にあれば重宝するはず。

紹介されているのは：あじ、あさり、あまだい、あゆ（洗うだけだけど）、あわび、いか、いさき、いせえび、いぼだい、いわし、おこぜ、かき、
かつお、かます、かれい、かわはぎ、きす、きんめだい、くるまえび、こち、さざえ、さば、さより、さんま、しじみ、したびらめ、たい、
たこ、たちうお、はなぐり、ぶり、ほうぼう、ほたて、めばる、魚卵・白子

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投稿者：ハム　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

お魚のさばき方から丁寧に説明されているので、わかりやすくて、さばき方がわからないという人でも、できると思います。