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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2010/06/04
  • 出版社: 扶桑社
  • サイズ:24cm/127p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-594-60675-6

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紙の本

和食って、意外とかんたん! (FUSOSHA MOOK)

著者 小田 真規子 (著)

いつもの素材で手軽につくれるのに、見た目も味も本格的。煮物・蒸し物、焼き物・揚げ物、ご飯・麵、甘味など、定番のおかずからひと工夫した創作料理まで、毎日つくりたくなる和食レ...

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和食って、意外とかんたん! (FUSOSHA MOOK)

税込 1,257 11pt

和食って、意外とかんたん!

税込 990 9pt

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商品説明

いつもの素材で手軽につくれるのに、見た目も味も本格的。煮物・蒸し物、焼き物・揚げ物、ご飯・麵、甘味など、定番のおかずからひと工夫した創作料理まで、毎日つくりたくなる和食レシピを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

著者紹介

小田 真規子

略歴
〈小田真規子〉料理家・栄養士。『ナッツカンパニー』『スタジオナッツ』主宰。雑誌、テレビ、広告などで活躍。著書に「カラダにいいことずくめ!「蒸す」料理」など。

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みんなのレビュー1件

みんなの評価3.5

評価内訳

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紙の本

和食って、ヘルシー

2010/09/21 23:02

7人中、7人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:赤毛の餡 - この投稿者のレビュー一覧を見る

 中華の調味料のXO醤や八角が家にあるという人は、どのくらいいるのかなあ。あるいは洋のワインビネガー、エスニックのナンプラー、ニョクマムなど。もちろん、料理好きで、かつ、毎日、食べさせようという対象がいる人は、そろえているかもしれないね。でも、私みたいに一人暮らしでは、そろえきれない。だってそうでしょ。頻繁には使わないのだから、1回使って、次に使おうと思ったときは、おそらく消費期限切れだろうね。ところが、レシピ本の大半には、そういった調味料がそこかしこに顔を出す。必然的に作る気が失せる。私の料理のレパートリーが、いつまでたっても貧困なのは、それが原因と自己弁護。その点、和食って家にある調味料だけでほぼ間に合う。「さ、し、す、せ、そ」プラス酒、みりんがあれば十分。例えば<かぼちゃの煮物>だったら、かぼちゃと煮汁(水、みりん、しょうゆ、塩)だけ。

 煮物・蒸し物(23品)
 焼き物・揚げ物(16品)
 和え物(17品)
 常備菜(7品)
 汁物・鍋物(8品)
 ご飯・麺(11品)
 甘味(7品)

 一人暮らしで、まず気になったのが【常備菜】。作り置き出来るのは魅力だ。<オランダこんにゃく>を作ってみた。もっとも、母の作ったのを見ていたから、正式に習ったわけではなく自己流だけど作れることは作れる。それなのに、あえてトライしたのは、電子レンジをを使うの方法が、目新しかったから。下ごしらえでこんにゃくを切るのは同じだけど、次に母のやり方では鍋で乾煎りするけど、この本の調理法だと、耐熱ボウルに入れて、レンジにかける。で、どちらが、美味しかったかというと、調味料の分量が食べなれていない分、ちょっと見劣りするけど、それはこの先、微調整すればいいんだし、それを加味すると、電子レンジを使うほうが、簡単で、水分を飛ばしやすい。【常備菜】は作り置きするものだから、ここの7品だけは、どれも日持ちの目安が載っている。ちなみに、<オランダこんにゃく>は、冷蔵庫で1週間とのこと。
 肉が好き。でも、当たり前の<肉じゃが>では、わざわざ作るまでもない。そう思って読み飛ばそうと思ったら、<肉じゃが>の対向ページに<塩肉じゃが>っていうのがあるじゃないですか。これは食べたことがない。作ってみよう。基本的な手順は同じ。違うのは<肉じゃが>は「牛薄切り肉」と「玉ねぎ」が材料で、サラダ油を使うのに対して、<塩肉じゃが>は「豚バラ肉」と「長ねぎ」が材料で、ごま油を使う。味付けは<肉じゃが>はいうまでもなく砂糖しょう油で、<塩肉じゃが>は塩こしょう、そこが分かれ道。<塩肉じゃが>を、食べた感じは、おかしな表現だけど、「“和風”ジャーマンポテト」の趣。ビールに合うかな。

 

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