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佐賀「肥前杜氏」史研究 出稼ぎ蔵男たちの足跡
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  • カテゴリ:研究者
  • 発売日:2011/12/07
  • 出版社: 農林統計出版
  • サイズ:21cm/233p
  • 利用対象:研究者
  • ISBN:978-4-89732-232-2
  • 国内送料無料
専門書

紙の本

佐賀「肥前杜氏」史研究 出稼ぎ蔵男たちの足跡

著者 小林 恒夫 (著)

肥前杜氏集団の形成過程と今日に至る活躍の実態を、資料や統計データ、杜氏へのインタビュー調査をもとに解明。杜氏・蔵人の出身母体である自家農業・地域農業との相互関係にも言及す...

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佐賀「肥前杜氏」史研究 出稼ぎ蔵男たちの足跡

2,376(税込)

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商品説明

肥前杜氏集団の形成過程と今日に至る活躍の実態を、資料や統計データ、杜氏へのインタビュー調査をもとに解明。杜氏・蔵人の出身母体である自家農業・地域農業との相互関係にも言及する。杜氏シンポジウムの記録も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

目次

  • 序章 課題と構成
  • 第1章 清酒(日本酒)の今
    • 1.ゼロサム下の酒類消費の競合
    • 2.品質的には「黄金期」
    • 3.清酒と焼酎の消費における地域性
    • 4.佐賀県は生産・消費両面における「酒どころ」
  • 第2章 全国における杜氏集団の動向
    • 1.杜氏とは,蔵人とは
    • 2.杜氏・蔵人数の激減
    • 3.酒造従事者の高齢化

著者紹介

小林 恒夫

略歴
〈小林恒夫〉1950年栃木県生まれ。佐賀大学海浜台地生物環境研究センター教授。農学博士(九州大学)。著書に「営農集団の展開と構造」など。

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