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土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる
  • みんなの評価 5つ星のうち 4.8 13件
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  • カテゴリ:一般
  • 取扱開始日:2012/03/29
  • 出版社: 学研パブリッシング
  • サイズ:26cm/144p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-05-405232-1

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紙の本

土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる

著者 土井 善晴 (著)

料理研究家・土井善晴先生に教えてほしい、おいしいレシピ100品を紹介。材料、作り方だけでなく、料理のできあがりのイメージや季節感、調理の狙いも丁寧に説明します。【「TRC...

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土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる

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土井善晴のレシピ100

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商品説明

料理研究家・土井善晴先生に教えてほしい、おいしいレシピ100品を紹介。材料、作り方だけでなく、料理のできあがりのイメージや季節感、調理の狙いも丁寧に説明します。【「TRC MARC」の商品解説】

著者紹介

土井 善晴

略歴
〈土井善晴〉1957年大阪生まれ。料理研究家。「おいしいもの研究所」主宰。早稲田大学文化構想学部非常勤講師。

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みんなのレビュー13件

みんなの評価4.8

評価内訳

  • 星 5 (7件)
  • 星 4 (1件)
  • 星 3 (1件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

紙の本

おいしい

2015/10/11 19:28

5人中、4人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:なおこ - この投稿者のレビュー一覧を見る

土井先生のレシピは丁寧にそのとうりに作るとすごくおいしいです。
めんどくさく感じる工程も、かける理由を書いてくれてて、なるほどとおもいます。

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紙の本

お料理の基礎が学べます。

2015/10/29 22:24

5人中、5人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:COCO33 - この投稿者のレビュー一覧を見る

レシピは、一般的な日本の家庭料理なので作ったことがあるものばかりですが、工程がシンプルでつくりやすい。
それぞれの美味しくするポイントが写真とともに掲載されていて、
大変参考になり、1から基礎を学ぶような気持ちで読んでいます。
普段お料理をされる方には新しい発見が、初めてお料理する方は気負いなく
お料理したくなる本だと思います。

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紙の本

料理を美味しく作るために何が大切か。家庭料理の基本をしっかり学べる秀逸なレシピ本である。

2015/12/02 12:30

12人中、12人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:迷子の子猫ちゃん - この投稿者のレビュー一覧を見る

私が主婦になり、約25年が経つ。料理の上達は右肩上がりなのに対し、料理への興味と楽しさが右肩下がりになってきていたときに、某料理番組で、土井先生がゴーヤーチャンプルーを紹介していて、その様子が楽しそうなのと、とても美味しそうだったことから、早速作ってみると、<ゴーヤーチャンプルーってこんなに美味しかったかしら>と感動。すっかり土井先生の家庭料理に心惹かれファンに。某料理番組で楽しんでいたが、物足りなくなり、もっと土井先生のレシピを知りたくて本書を手に取った。

 この本のレシピは、土井先生に教えてほしい決定版レシピ100品掲載したもの。
●PART1 土井先生に教えてほしい10品
●PART2 素材で選ぶレシピ《肉のおかず:17品》、《魚のおかず:13品》、《野菜のおかず:21品》、《その他(卵、豆腐、豆、乾物)のおかず:13品》
●PART3 今日のごはん・めん・パスタ[20品]
●PART4 今日の汁・スープ[3品]
●PART5 今日のおやつ[3品]
 他に、《コラム [洗い米]、[魚の水洗い]、[魚をおろす]、[だし汁]》、《さくいん 材料別料理さくいん》がある。特に、コラムで紹介している[洗い米]は、目からウロコ。実際に取り入れて日々重宝しているほど。この本の料理名の脇には、「お料理の出来上がりのイメージ」と「料理の季節感」、料理写真の近くには、「調理の狙い」を説明してあるから、料理を作る際にイメージができて安心。そして、「いわゆる時短料理、手抜き料理はありません。だからといって手が込んだものもありません。私たちの日常の暮らしに役立つお料理がおいしくなるようにとしるしました」とあるように、我が家でも作っている家庭料理満載で、作り方の手順がわかりやすく丁寧。《ゴーヤーチャンプルー》の場合、「●材料を切る●焼き炒める●溶き卵を入れて火を通す」と、同じ材料、同じ調味料でも、作る手順を間違えると台無しになるということを、土井先生の料理を作ると実感できる。だからこそ、時短や手抜き料理では味わえない心から美味しいと思える感動に出合えるのかも。
 この本の巻頭に、いつか二人の娘がお嫁に行くときに、伝えたい素敵なメッセージがある。「最初から上手な人は いません だれでも 慣れれば 手際がよくなります (中略)自分で作れば 安心です おいしいです 自分を大切にして 丁寧に暮らすことが 料理することです 自然や人のためになることです 料理をしていれば こころが安心できることに 気づきます―」と。料理に対し、マンネリ化し心から楽しめなくなってきたからこそ、土井先生の言葉は心に響く。土井先生は「料理の本を「道具」」と思っていて、しっかり使い込んでいただけることを望んでいることから、しっかりこの本を使い込んで、“家庭の料理”を子どもに伝えていきたい。

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紙の本

やさしい味

2016/01/30 09:06

3人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:うり - この投稿者のレビュー一覧を見る

普段の料理がどんどん自己流になり、みりんや麺つゆ、化学調味料を使っていましたが、出汁と少量の薄口しょうゆや塩のみでこんなにおいしい料理になるんやなと。

関東に来て数年経ちますが、やっぱり関西の味が合ってます。

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紙の本

美味しく学べる

2016/06/19 00:13

3人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者: - この投稿者のレビュー一覧を見る

有名な土井先生の書かれたレシピの本です。
レパートリーを増やすのはもちろん、どれも安心して作れるので重宝しています。

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紙の本

基本

2016/09/11 06:24

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:タタ - この投稿者のレビュー一覧を見る

どれも一般的な家庭で作って食べることを基準にされていて、とても参考になりました。基本的な料理ですが改めて勉強になります。

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紙の本

おいしい

2016/12/27 00:55

2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:アキ - この投稿者のレビュー一覧を見る

本当においしいく作れ、頼りになります。

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紙の本

シンプルだけど

2016/12/29 18:36

2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:のきなみ - この投稿者のレビュー一覧を見る

シンプルだけど華やか。
とにかくどの写真を見ても「作ってみたい!」「おいしそう!!」と思ってしまいます。
和食の基礎をしっかり教えてくれるのでとても重宝する本です。

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紙の本

若い人にこそ伝えたい基本レシピ

2016/12/30 16:58

2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:こゆき - この投稿者のレビュー一覧を見る

最近は色々な人が料理の本を出されていますが、これは実績と定評のある土井先生のレシピで安心して使えます。100もレシピがあれば、食べたい料理は入っている。これ一冊マスターすればかなりの料理上手になれるのでは?!と意気込んで購入。

本は正方形に近い形の大きめで、開きやすい(実用的)。特徴としては作り方の文章の横に矢印でここまでが「下ごしらえ」とか「米をたく」とか示されていること。「調理の狙いは…」として、注意点が示されていることなどで、初心者に手取り足取り教えてくれているような、とても勉強になる本。
だから、三行レシピ!とか、理屈はいいのでとにかく食べられれば!というものではありません。
最初からこのような本でお料理を作ると、料理上手となり、応用もきくようになりそうです。

料理レシピとしては、唐揚げ、ハンバーグ、など、本当に日本の家庭料理、これができたら子供から高齢者まで一生大丈夫!という充実のラインナップです

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電子書籍

よく作る

2016/08/20 17:50

2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:なおこ - この投稿者のレビュー一覧を見る

母が持ってる本ですが私も貸してもらってよく作ってます。
ポテトサラダと冷やし中華がすっごくおいしいです。

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電子書籍

レシピ

2016/11/09 06:07

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:タタ - この投稿者のレビュー一覧を見る

レシピが庶民的で参考にしやすいです。スーパーで売っているようなものば階なので材料もそろえやすくて挑戦しやすいです。

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2017/03/27 09:47

投稿元:ブクログ

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2015/03/24 07:37

投稿元:ブクログ

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