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揚げもの ひと手間で変わる。料理のコツ
  • みんなの評価 5つ星のうち 3 2件
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  • カテゴリ:一般
  • 発行年月:2012.2
  • 出版社: 誠文堂新光社
  • サイズ:21cm/143p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-416-81253-2
  • 国内送料無料

紙の本

揚げもの ひと手間で変わる。料理のコツ

著者 猪股 理世子 (著)

芝海老の素揚げ、あんぽ柿とクリームチーズの春巻き、揚げアスパラ、酢豚…。揚げ方の種類別に、家庭でも簡単に作れる揚げもの料理100品のレシピを収録。【「TRC MARC」の...

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揚げもの ひと手間で変わる。料理のコツ

1,512(税込)

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商品説明

芝海老の素揚げ、あんぽ柿とクリームチーズの春巻き、揚げアスパラ、酢豚…。揚げ方の種類別に、家庭でも簡単に作れる揚げもの料理100品のレシピを収録。【「TRC MARC」の商品解説】

著者紹介

猪股 理世子

略歴
〈猪股理世子〉百貨店などでの勤務経験を経て、横浜・桜木町に創作料理店「kira‐kira」をオープン。実兄の経営する店の調理担当としてその腕をふるう。

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みんなのレビュー2件

みんなの評価3.0

評価内訳

  • 星 5 (0件)
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  • 星 3 (1件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

紙の本

おいしそう!!!

2016/07/10 11:06

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:こゆき - この投稿者のレビュー一覧を見る

素揚げ、揚げ煮、春巻き、カツ、コロッケ、フライ、かき揚げ、から揚げ、はさみ揚げ、南蛮漬け、コンフィ、…いろいろな素材で様々な揚げ物が紹介されています。写真が大きく、レシピは小さいのですが、きれいに揚がった写真だけですでにおいしいであろうことが伝わってきます。コツはちらっと書かれているくらいで、天ぷら粉の内容だとか、溶き方だとか、そういうものはありません。揚げ油の温度は必ず書いてあります。
揚げ物が好きなのでこの本はバイブルといっても良い位です。

面白いと思ったレシピは、大根もちの焼売揚げ、ミニトマトの串カツ、グリーンピースのコロッケ、ロシア風カニコロッケ、チーズ入り肉ボール、豚ひき肉のロール揚げ(表紙の写真)、豆腐とツナのがんもどきなど。
季節ごとの野菜を使ったものも多く、酢豚やフライドチキンなど定番からちょっと変わったもの、和食、中華、洋食、そのほか、までバリエーション豊かです。

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2012/09/06 19:06

投稿元:ブクログ

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