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発酵食品学
  • みんなの評価 5つ星のうち 3 2件
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  • カテゴリ:一般
  • 取扱開始日:2012/04/13
  • 出版社: 講談社
  • サイズ:21cm/361p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-06-153734-7

読割 50

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紙の本

発酵食品学

著者 小泉 武夫 (編著)

世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。【「TRC M...

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発酵食品学

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商品説明

世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。【「TRC MARC」の商品解説】

著者紹介

小泉 武夫

略歴
〈小泉武夫〉東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学農学博士取得、名誉教授。別府大学、石川県立大学などで客員教授を務める。著書に「発酵」「発酵食品礼讃」「食あれば楽あり」など。

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評価内訳

  • 星 5 (0件)
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  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

2014/05/28 17:51

投稿元:ブクログ

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2015/03/14 22:30

投稿元:ブクログ

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