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紙の本
50℃洗い人も野菜も若返る (文春新書)
著者 平山 一政 (著)
汚れやアクがとれて鮮度が甦り、いつもの食材がプロ並みの味になる、料理の常識を覆す50℃洗い。人間の免疫力にも働きかける可能性があるという魔法の調理法のすべてを紹介する。【...
50℃洗い人も野菜も若返る (文春新書)
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商品説明
汚れやアクがとれて鮮度が甦り、いつもの食材がプロ並みの味になる、料理の常識を覆す50℃洗い。人間の免疫力にも働きかける可能性があるという魔法の調理法のすべてを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
50℃で洗うだけで野菜、肉、魚がおいしくなる!
料理の常識を覆す50℃洗い。汚れやアクがとれて鮮度が甦り、安い食材でもプロ並みの味に。人間の免疫力にも働きかけるという50℃のすべて【商品解説】
著者紹介
平山 一政
- 略歴
- 〈平山一政〉早稲田大学社会システム工学研究所「食と地域環境研究室」室長等を経てスチーミング調理技術研究会代表。「50℃洗い」「低温スチーミング」を考案。全国で講習会を行い普及活動を続けている。
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