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チーズと文明 古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護
  • みんなの評価 5つ星のうち 3.8 5件
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2013/06/04
  • 出版社: 築地書館
  • サイズ:20cm/343p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-8067-1457-6
  • 国内送料無料

紙の本

チーズと文明 古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護

著者 ポール・キンステッド (著),和田 佐規子 (訳)

チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。【「T...

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チーズと文明 古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護

3,024(税込)

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商品説明

チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。【「TRC MARC」の商品解説】

私たちが普段、何気なく食べているチーズには、
新石器時代から始まる壮大な歴史があった!
チーズというタイムマシーンに乗って、
西洋史を立体的に捉え直すとともに、
先人たちのチーズ作りの情熱に触れて、
チーズへの愛が一層深まる一冊。【商品解説】

目次

  • はしがき
  • はじめに  文明史と交差するチーズの歴史
  • 第1章 チーズの起源  古代南西アジア 
  •       旧石器時代の始まり
  •       新石器時代の革新
  •       酪農とチーズ製造の始まり
  •       レンネットの発見
  •       新石器時代人の大移動

著者紹介

ポール・キンステッド

略歴
〈ポール・キンステッド〉ヴァーモント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァーモント職人作りチーズ研究所理事。乳産品化学とチーズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。

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みんなのレビュー5件

みんなの評価3.8

評価内訳

  • 星 5 (0件)
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  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

2013/10/19 16:06

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2013/07/28 05:36

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2015/02/08 17:48

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2013/10/17 07:36

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2015/11/12 22:55

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