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商品説明
食材を網羅した第1期に続く2期では、日本各地のさまざまな食材を生かし、加工販売しているつくり手を紹介する。加工品の沿革、製品の特徴、製造方法、販売までを収録。また食材加工の伝統技法に迫る。「歴史と文化」の項目を加えた。
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