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商品説明
老舗料亭「菊乃井」の三代目が、「儲ける」ことについての哲学、ピンチをチャンスに変える思考などを綴る。フランス料理のシェフ・上柿元勝との対談も収録。『日経レストラン』掲載を加筆・修正し単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
村田 吉弘
- 略歴
- 〈村田吉弘〉1951年京都生まれ。老舗料亭「菊乃井」の三代目。NPO法人日本料理アカデミー理事長。京都府文化功労賞受賞。
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