図解知識ゼロからのコメ入門 日本人だったら知っておきたい

• 第１章 食料としての米の基本を知る
• 世界三大穀物とイネ科植物／世界的に米の生産量・貿易量は年々増えている／種類別の米の違い／米粒の構造と分づき米の種類、無洗米／米の持つ栄養成分とは？／日本人が考えるおいしい米の条件とは？／米の食味ランキングはどうやって決まるのか？　ほか
• 第２章 米の生産と水田の仕組みを知る
• 日本の土地利用と水田の分布／米づくりに適した土・気候とは？／慣行の米づくりに使う肥料・農薬の基本／米づくりに使う農業機械／日本の米づくりは育苗・水稲栽培／普及が進んだ水稲の栽培技術　ほか
• 第３章 米と日本の文化・伝統を知る
• 米の語源と漢字の成り立ち／弥生時代の始まりと日本への伝播／古事記にみる稲作の始まり／米をはかる単位／貨幣・国力としての米の役割／天皇の宮中祭祀と稲作　ほか
• 第４章 米づくりの構造と戦後農政の流れを知る

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八木 宏典

略歴

東京大学名誉教授、日本農業研究所客員研究員。1944年生まれ。1967年、東京大学農学部農業経済学科卒業。農林省農事試験場研究員、東京大学農学部助教授、教授、同大学院農学生命科学研究科教授、東京農業大国際バイオビジネス学科教授を経て、現在は日本農業研究所客員研究員。