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和食のきほん 正しく知って美味しく作る
  • みんなの評価 5つ星のうち 5 1件
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2014/11/17
  • 出版社: 池田書店
  • サイズ:25cm/191p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-262-13012-5

紙の本

和食のきほん 正しく知って美味しく作る

著者 柳原 尚之 (著)

近茶流嗣家・柳原尚之が、和食のきほんを紹介。野菜のおかず、魚介・肉のおかず、卵・豆腐・乾物等のおかず、ご飯と汁物など、料理の作り方をプロセス写真とともに丁寧に解説する。料...

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和食のきほん 正しく知って美味しく作る

税込 1,728 16pt

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商品説明

近茶流嗣家・柳原尚之が、和食のきほんを紹介。野菜のおかず、魚介・肉のおかず、卵・豆腐・乾物等のおかず、ご飯と汁物など、料理の作り方をプロセス写真とともに丁寧に解説する。料理用語事典も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

*江戸懐石 近茶流 柳原尚之直伝!覚えておきたい日本のおかず、伝えたい味を紹介。
*材料も作り方もシンプル!!けれど、そう思えないくらいのきれいな盛りつけ⇒おもてなしにもなる!
*切る、ゆでる、煮る、焼く、揚げる、蒸す、炊く、盛りつける…美味しくきれいに仕上げる基礎がしっかり身につく。
*プロセス写真が満載で、わかりやすい。【商品解説】

目次

  • 第1章 野菜のおかず
  • (おひたし、煮物、てんぷら など)
  • 第2章 魚介、肉のおかず
  • (刺身、焼き魚、煮魚、鶏のからあげ、すきやき など)
  • 第3章 卵、豆腐、乾物のおかず
  • (卵焼き、湯豆腐、高野豆腐、ひじきの煮物 など)
  • 第4章 ごはんと汁物
  • (炊き込みご飯、雑炊、おかゆ など)
  • 第5章 季節の献立
  • (春夏秋冬、お正月、お節句 など)

著者紹介

柳原 尚之

略歴
〈柳原尚之〉東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。ドラマや時代劇の料理指導等も手がける。著書に「近茶流柳原料理教室」など。

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評価内訳

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2018/10/29 14:25

投稿元:ブクログ

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