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- カテゴリ:一般
- 発売日:2015/09/26
- 出版社: マイナビ
- サイズ:21cm/223p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-8399-5480-2
読割 50
紙の本
世界のチーズ図鑑 世界のチーズ209種とチーズをおいしく味わう基礎知識
世界のチーズを国・地域別に産地のテロワール(風土)にふれつつ、その原料、製法、味わい、楽しみ方を詳しく紹介。チーズの製造過程から、おいしいチーズの選び方・合わせ方まで、チ...
世界のチーズ図鑑 世界のチーズ209種とチーズをおいしく味わう基礎知識
世界のチーズ図鑑
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商品説明
世界のチーズを国・地域別に産地のテロワール(風土)にふれつつ、その原料、製法、味わい、楽しみ方を詳しく紹介。チーズの製造過程から、おいしいチーズの選び方・合わせ方まで、チーズがもっと楽しくなる知識が満載。〔「世界のチーズ図鑑ミニ」(マイナビ文庫 2019年刊)に改題,再編集〕【「TRC MARC」の商品解説】
紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。
その種類は1000を超えるといわれています。
これだけ多様なチーズが世界に存在しているのは
チーズの原料、製法、食べ方が
土地それぞれのテロワール(風土)と文化を色濃く反映しているからです。
そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズ209種を、国別、地域別に紹介します。
それぞれのチーズのおいしい食べ方、料理やお酒とのあわせ方、旬、
おすすめの熟成期間などがわかることはもちろん、
どうしてそのチーズがその地域で現在の味わいに至ったのか、という
背景にまで踏み込んで解説。
チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、
盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。
チーズの名前、国、種類別に3つの索引を用意しているので
気になるチーズを今すぐさがすことが可能。
知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。
【商品解説】
著者紹介
チーズプロフェッショナル協会
- 略歴
- チーズを食卓に定着させるため、また健康増進に寄与するために、チーズの正しい知識や技術を提供したり、日本独自のチーズ文化を創るなどの活動を行なっている。チーズ検定「コラムード・オブ・チーズ」主催。また、年間を通じ、チーズを楽しむためのイベントも数多く開催している。
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奥深い
2018/05/01 15:41
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:nap - この投稿者のレビュー一覧を見る
ただ単にチーズの種類や食べ方を紹介してるだけではなく、歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、 盛り付け方、保存法などの実用的な知識も満載です。
奥深いです。