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- カテゴリ:一般
- 発売日:2015/12/16
- 出版社: 日経BP社
- サイズ:21cm/126p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-8222-3533-8
読割 50
紙の本
笑顔の接客術 写真で分かるすぐできる
著者 秋元 巳智雄 (著)
最高の笑顔でお客様を迎える「ビッグスマイルプロジェクト」に全店で取り組んでいるワンダーテーブルが、ワンランク上の笑顔を身に付けるエクササイズやトレーニングを写真とともに紹...
笑顔の接客術 写真で分かるすぐできる
笑顔の接客術
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商品説明
最高の笑顔でお客様を迎える「ビッグスマイルプロジェクト」に全店で取り組んでいるワンダーテーブルが、ワンランク上の笑顔を身に付けるエクササイズやトレーニングを写真とともに紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
話題の繁盛店を展開するワンダーテーブルが蓄積した「ホスピタリティ」の秘訣を初公開!
アメリカンローストビーフ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」やブラジルのシェラスコ料理店「バルバッコア」、クラフトビール専門店「YONA YONA BEER WORKS」、しゃぶしゃぶ・すき焼き食べ放題専門店「鍋ぞう」などの繁盛業態を国内外で18ブランド抱え、107店舗を展開するワンダーテーブル(東京・新宿)。
2011年3月11日に起きた東日本大震災を機に、同社は「ビッグスマイル」プロジェクトを立ち上げました。その目指すところは、スタッフが一人ひとりのお客様のことを考え、心からの「笑顔」で接客することで、お客様も自然と「笑顔」になり、その「笑顔」がさらに私たちにも返ってきてハッピーになれるというホスピタリティの提供です。
本書では、「ビッグスマイル」プロジェクトの5年間でワンダーテーブルが蓄積したホスピタリティを実現する「本物の笑顔」の考え方と習得方法を解説。「ういうい体操」をはじめ、ワンダーテーブル各店舗で実施している笑顔のためのエクササイズやトレーニングを写真付きで分かりやすく紹介します。飲食店に限らず、ホテルやアパレルなど接客に携わる社員からパート・アルバイトまで役立つ1冊です。
【主な内容】
1章 あなたにとって「笑顔」とは?
・感謝の心と笑顔の技術なしにホスピタリティは提供できない
2章 ワンダーテーブル流「笑みトレ」で学ぶ
・「真顔」と「笑顔」を撮影しましょう
・即効! 表情筋エクササイズで「真顔」を磨く
・スマイルエクササイズで「笑顔」を磨く
・声をコントロールすれば「真顔」「笑顔」が輝く
・身体コントロールで「笑顔」を全身で表現しよう
・再び「真顔」と「笑顔」を撮影しましょう【商品解説】
ステーキ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」やブラジル発祥のシュラスコ料理店「バルバッコア」などの人気話題店を展開するワンダーテーブル(東京・新宿)。業界でも笑顔(ビッグスマイル)の接客で一目置かれるワンダーテーブルの「笑顔」研修とは。【本の内容】
目次
- ワンダーテーブルの「笑顔」を生み出す職場づくり
- 第1部
- あなたにとって「笑顔」とは?
- 中川大毅「ユニオン スクエア トウキョウ」/小野晴香「鍋ぞう 新宿三丁目店」/高知尾文彦「ロウリーズ・ザ・プライムリブ 東京」/林 琴美「バルバッコア 渋谷店」/田中宏典「YONA YONA BEER WORKS 青山店」/ジョージ・クワク・アモア「ロウリーズ・ザ・プライムリブ 東京」/野口 恵「YONA YONA BEER WORKS 赤坂店」/周防和起「オービカ モッツァレラバー 横浜店」/福家千晶「バルバッコア 心斎橋店」
- 感謝の心と笑顔の技術なしに
- ホスピタリティは提供できない
- (株)ワンダーテーブル
著者紹介
秋元 巳智雄
- 略歴
- 〈秋元巳智雄〉1969年生まれ。(株)ワンダーテーブル代表取締役社長。経済産業省グローバルサービス委員会委員、座談会メンバー。NPO日本ホスピタリティ推進協会理事。太陽の会顧問。
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