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- カテゴリ:一般
- 発売日:2016/04/22
- 出版社: 講談社
- レーベル: 講談社のお料理BOOK
- サイズ:21cm/79p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-06-299671-6
紙の本
インドのお母さんに学ぶ健康ごはん 毎日ひとさじのクミンで胃腸を元気に!
著者 香取薫 (著)
食事が医療を兼ねるインドで、胃腸の消化剤として使われているクミン。減塩効果や強壮効果のあるクミンを、いつもの料理に少し加えるだけで、おいしく健康的に変身させるテクニックを...
インドのお母さんに学ぶ健康ごはん 毎日ひとさじのクミンで胃腸を元気に!
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商品説明
食事が医療を兼ねるインドで、胃腸の消化剤として使われているクミン。減塩効果や強壮効果のあるクミンを、いつもの料理に少し加えるだけで、おいしく健康的に変身させるテクニックをわかりやすく紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】
●クミンは内臓・消化系(胃腸・腎臓)の病気・症状を治す特効薬
インドでは家族の健康づくりにクミンは欠かせません。気候が厳しく、冷蔵庫もない(保存が効かない)インドでは、超簡単に作れて、使い切って食べ切る料理が多いといいます。暑くてバテ気味、食べすぎたときも、消化吸収を促進し、胃の働きを助ける特効薬として、お母さんたちはクミンを家庭料理に忍ばせています。「食べた後、体の調子が良くなるのが本当のインド家庭料理」とか。
●日本ではなかなか使い切れないクミン。インドのお母さんの知恵に学ぶ絶品レシピ
最近ではスーパーでも買えるようになりましたが、一度だけ使って放置されることも少なくありません。油に香り・風味を抽出させ野菜と炒めるサブジ、カレールーは有名ですが、インドでは、スープ、ドレッシング、ケチャップなどのソース、ディップ、ふりかけ、ご飯ものなどにも使っています。野菜が多いのも嬉しい! インドのお母さんから学んだ使い方のテクニック、野菜中心の作りやすい料理、いつもの料理へのアレンジをご紹介。
はじめに
序章 クミンの取説 クミンって何?/料理への効用/保存のこと/クミンを引き立てる4つのスパイス
1章 シードをパウダーで使う
基本の使い方/フルーツジュース/バターミルク/全粒粉クッキー/野菜サラダ/ラーエーター(インドの副菜)/鶏の唐揚げ/ささみのタンドリーチキン/ハンバーグなど
2章 シードをスタートに使う(スタータースパイス)
基本の使い方/インド式野菜炒め/サブジ(インドの野菜のお惣菜)/チキンカレーなど
3章 シードを仕上げに使う(タルカ)
基本の使い方/スープ5種/クミンライス/ひよこ豆クミンごはん/キチュリー(インドのおかゆ)など
手作り調味料ほか
クミン醤油/スパイシーケチャップ/クミンマヨなど
クミンの栄養学-クミンの減塩効果【商品解説】
著者紹介
香取薫
- 略歴
- 〈香取薫〉インド・スパイス料理研究家。「キッチンスタジオペイズリー」をスタートさせ、数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出。日本アーユルヴェーダ学会評議員、日本香辛料研究会会員。
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上手く使いこなせれば
2022/04/02 21:32
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:カレー大好きメタボ母ちゃん - この投稿者のレビュー一覧を見る
ある記事を読んだことからカレーにはまり、それから香辛料に興味が移りこの本を購入しました。シードとパウダーの使い方があるのですね。毎日の食事に上手く使いこなせれば楽しくなりそう。
紙の本
インド
2021/04/29 16:43
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ぱーぷる - この投稿者のレビュー一覧を見る
インド料理にはあまりなじみがなかったのですが、いいなと思いました。季節の変わり目や夏の体調を崩しやすい時期に食べたいなと思いました。
紙の本
胃腸に効く
2020/08/12 19:46
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
インドではクミンを日常的に使って健康維持に役立ててるみたいですよ。
クミンは内臓や消化器系の病気に効くみたいです。
最近は手に入りやすいし、上手に使えば減塩にもなるので使えるようになりたいです。
紙の本
スパイス
2020/07/23 15:09
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
インドのお母さんに学ぶ家庭料理。
スパイス使いで健康に。
体調を崩しやすい夏には最適ですね。
どれもおいしそうでした。