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商品説明
「霜降りをすると、ぐっと美味しくなる」「いつも同じ切り方や調理法とは限らない」「味つけは「割合」で覚える」…。「分とく山」の総料理長である野崎洋光が、料理の考え方や、いちばん美味しいと思う調理法を伝授する。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
野崎 洋光
- 略歴
- 〈野崎洋光〉１９５３年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「とく山」の料理長を経て、「分とく山」を開店、総料理長として４店舗を統括。著書に「つなげていきたい野崎洋光の二十四節気の食」など。
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