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フムス 豆のペーストレシピ70
  • みんなの評価 5つ星のうち 4.3 3件
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2016/08/05
  • 出版社: 朝日新聞出版
  • サイズ:21cm/95p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-02-333095-5

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紙の本

フムス 豆のペーストレシピ70

著者 佐藤わか子 (監修)

中東生まれの豆のペーストで、栄養満点、満腹感もある「フムス」。ひよこ豆をはじめ、さまざまな豆のフムスの作り方や、フムスを使ったアレンジレシピ、ビーンズデザートなどを紹介す...

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フムス 豆のペーストレシピ70

1,080(税込)

フムス HUMMUS 豆のペーストレシピ70

864 (税込)

フムス HUMMUS 豆のペーストレシピ70

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商品説明

中東生まれの豆のペーストで、栄養満点、満腹感もある「フムス」。ひよこ豆をはじめ、さまざまな豆のフムスの作り方や、フムスを使ったアレンジレシピ、ビーンズデザートなどを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

海外セレブの間でも抜群のヘルシーフードとして注目されているひよこ豆のディップ「フムス」のレシピを紹介。栄養価が高く、ダイエット食としても完璧なフムス。その基本の作り方から、簡単絶品アレンジ料理まで70品を収録。
Part1 フムスの秘密

そもそもフムスってどんな料理?/ひよこ豆の秘密/フムスの健康パワー/フムスの楽しみ方/基本のフムスの作り方/ひよこ豆以外の豆たち/「豆の重量」早わかり表



Part2 ひよこ豆のフムス

[ベースレシピ]

ビーツのフムス/トマトのフムス/ブラックオリーブのフムス/にんじんのフムス/ツナのフムス/カレーのフムス/ヨーグルトのフムス/かぼちゃのフムス/ほうれん草のフムス/アボカドのフムス/スモークサーモンのフムス/豆腐のフムス

[アレンジレシピ]

ハンバーグとフムスのチーズ焼き/フムスのボリュームサンド/にんじんフムスのカップサラダ/鶏肉のカレーフムス焼き/かぼちゃフムスのプチキッシュ/アボカドフムスのピリ辛ディップ/3種の豆腐フムスなど



Part3 色々お豆フムス

[大豆のフムス]たたききゅうりの大豆フムス和え/豚肉の大豆フムスとオクラ巻き/大豆フムスと蒸し鶏の梅うどん/ヘルシー和定食プレート

[レンズ豆のフムス]

レンズ豆のフムスと長芋のカレー/レンズ豆フムスとごぼうのスープ/レンズ豆フムスのカルボナーラ/インド風カレープレート

[白いんげん豆のフムス]

白いんげん豆フムスとシーフードスープ/カジキマグロのソテーと白いんげん豆フムスのソース/白いんげん豆フムスのハンバーグサンドプレート

[レッドキドニーのフムス]

ソーセージとレッドキドニーフムスのトマト煮/レッドキドニーフムスのメキシカンカナッペ/アボカドとレッドキドニーのグラタン/メキシカンディナー風プレート



Part5 ビーンズデザート

黒豆で作る きな粉の和風アイス/白いんげん豆で作る かぼちゃの茶巾/ひよこ豆で作る 抹茶のババロア/ひよこ豆で作る チョコバナナの春巻き/レンズ豆で作る 白玉入りチェー/大豆で作るヘルシースイートポテト【本の内容】

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みんなのレビュー3件

みんなの評価4.3

評価内訳

  • 星 5 (2件)
  • 星 4 (0件)
  • 星 3 (1件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

紙の本

豆料理のワンパターン、使い残しを卒業

2017/04/13 18:59

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ペンギン - この投稿者のレビュー一覧を見る

フムスにすれば、サラダやトマト煮でちょっと残ったヒヨコ豆もおいしく食べられそうです。中東の伝統料理らしいのですが、まるで豆腐のようなアレンジの広さと親しみやすさを感じました。

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紙の本

多種多彩

2016/12/03 09:10

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:あられ - この投稿者のレビュー一覧を見る

レバノンなど中東でよく食べられているひよこ豆(ガルバンゾー)のペースト、フムス。
ひよこ豆は高たんぱく質なので、ベジタリアンの間では重宝される食材です。

この本は、その「ひよこ豆のフムス」を基本とし(フードプロセッサーがあれば簡単に作れます)、
オリーヴやかぼちゃ、トマト、ツナなどを加えたバラエティ豊かなアレンジを紹介し、
ベジタリアンという枠にとらわれず魚も使うし、
ハンバーグなど肉料理との組み合わせも提案、
さらにはひよこ豆以外の豆でもフムス(ペースト)を作り、応用し、
最後には豆を使ったデザートまで……と、多種多彩、至れり尽くせりです。
解説もわかりやすく、あれもこれも作ってみたくなります。

フムスはレシピとしてはシンプルで、しかもヘルシーです。
工程の多いジャガイモを使ったコロッケより簡単に作れます。
人気が高まると良いですね。

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紙の本

カフェで

2018/05/28 07:48

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ひろ - この投稿者のレビュー一覧を見る

カフェで食べたハマスがおいしかったのですが、なかなかお店では売っていないので、自宅で作るように読んでみました。

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