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- カテゴリ：一般
- 発売日：2016/11/14
- 出版社： 家の光協会
- サイズ：２６ｃｍ／１５９ｐ
- 利用対象：一般
- ISBN：978-4-259-56519-0
紙の本
料理上手の自家製レシピ 買ってくるよりおいしい
著者 有元 葉子 （ほか著）,サルボ恭子 （ほか著）,坂田 阿希子 （ほか著）
調味料やソース、漬け物、保存食、燻製、肉や魚介の加工品…。料理家７人の自家製レシピとそれを使った展開料理を紹介。はじめて作る人でもわかりやすいよう、料理のプロセスを丁寧に...
料理上手の自家製レシピ 買ってくるよりおいしい
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商品説明
調味料やソース、漬け物、保存食、燻製、肉や魚介の加工品…。料理家７人の自家製レシピとそれを使った展開料理を紹介。はじめて作る人でもわかりやすいよう、料理のプロセスを丁寧に解説します。【「TRC MARC」の商品解説】
ツナ、ピクルス、ハム、ソーセージなどの定番からくん製、シャリュキュトリー、七味唐辛子まで。普段は買っていたものを手づくりしたら、こんなにおいしい！
料理上手の７人が、とっておきの自家製レシピとおいしい食べ方を紹介します。
【商品解説】
目次
- ・有元葉子さんの自家製…焼き豚／牛肉つくだ煮／肉みそ／メープルみそ漬け／一夜
- 干し／しめさば／すり身揚げ／手打ちパスタ ほか
- ・肉の自家製…コンビーフ／レバーペースト／パンチェッタ／生ウインナーソーセージ／
- ロースハム／コンフィ／パテ・ド・カンパーニュ／ミートソース ほか
- ・魚介の自家製…ツナのオイル漬け／オイルサーディン／いわしのビネガー漬け／
- スモークサーモン／しらすの酢漬け・揚げしらすのオイル漬け ほか
- ・卵・乳製品の自家製…卵のピクルス／卵のウスターソース漬け／卵の燻製／チーズの
- オイルマリネ／チーズとフルーツのペースト ほか
- ・野菜の自家製…ピクルス／ザワークラウト／野菜のオイル漬け／野菜のペースト／
- きのこの塩漬け・オイル漬け／とうもろこしのハーブ酢漬け ほか
著者紹介
有元 葉子
- 略歴
- 〈有元葉子〉料理教室「ｃｏｏｋｉｎｇ ｃｌａｓｓ」を主宰。
〈サルボ恭子〉料理研究家のアシスタントなどを経て独立。東京で料理教室を主宰。
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紙の本
作ってみたくなる料理写真集
2017/02/18 23:02
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：Otto - この投稿者のレビュー一覧を見る
落ち着いた発色で、どぎついアピールはありませんが、食べてみたくなる、そして作ってみたくなる料理の数々が載せられています。
私のような中年以降の読者には、肉ばかりではなく、魚介料理、それもさばサンド
のような肩ひじ張らないカジュアルな料理が紹介されているのが嬉しいです。
紙の本
美味しそう
2019/05/26 18:29
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタバレあり。
桃のコンポート、レバーペースト、チーズのオイルマリネあたりが作りたいなー。
他においしいそうなのはあったけど作るの大変そうだしな・・・
紙の本
自家製
2017/04/20 07:05
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：タタ - この投稿者のレビュー一覧を見る
自家製でよりおいしくなります。作り方のコツもよくわかりますし説明がとてもわかりやすくて読みやすかったです。
紙の本
こんな物まで作れる！
2017/06/09 22:47
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：こゆき - この投稿者のレビュー一覧を見る
大きい本で見やすいですし、品数が多いのでこの一冊でかなりカバーできます。
焼豚、干し柿、魚の一夜干し、紫蘇梅、柚子胡椒、梅酒、ジャム類、漬け物、あたりはまあよくある自家製レシピとしても、
ロースハム、コンビーフ、パンチェッタ、スモークサーモン、ウスターソース、あたりになると余り見たことがないレシピとなり、非常に重宝です。ツナの油漬けとコンビーフは他の本でもあったので、ぼちぼち自家製も浸透してくるのかもしれません。
何でも作るのが憧れです。昔は手作りだったのでしょうから。
