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紙の本
水島弘史究極の定番レシピ 低温・低速調理で、驚くほど料理は美味くなる! (TJ MOOK)
著者 水島 弘史 (著)
科学の裏づけがある、料理をおいしくする3つのルール、“火加減”“塩加減”“切り方”について解説し、鶏の唐揚げ、野菜炒め、カルボナーラといった定番レシピが究極においしくなる...
水島弘史究極の定番レシピ 低温・低速調理で、驚くほど料理は美味くなる! (TJ MOOK)
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商品説明
科学の裏づけがある、料理をおいしくする3つのルール、“火加減”“塩加減”“切り方”について解説し、鶏の唐揚げ、野菜炒め、カルボナーラといった定番レシピが究極においしくなる秘訣を教える。スイーツレシピも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
「肉は冷たいフライパンに入れなさい! 」「あなたの家の『弱火』、実は『強火』です! 」など、今までの料理の常識を打ち砕く「新常識」が話題の料理科学研究家・水島弘史氏の最新刊です。本書は、「金スマ」でも注目を集めたジューシーでパリッとした餃子や、絶品のハンバーグなど、いつもの家庭の料理を驚くほど美味しく作るレシピを紹介します。最先端の水島メソッドを生かして、家庭料理がお店の味に変化! だまされたと思って試してほしい、新常識で作る「基本の定番料理」です。【本の内容】
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