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商品説明
甘夏のニース風サラダ、鶏モモ肉とビワのタジン、和梨とキノコのパスタ、カニと柚子のパエリア…。日本で日常的に食べられている果物３６種を素材とした料理とデザートのレシピを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
最近のレストランをはじめとした飲食店では、デザートだけでなく料理にさまざまな果物を取り入れたメニューが増えています。
砂糖とはひと味もふた味も違った果物の自然な甘み、酸味はサラダなどの冷菜やソースだけでなく、多くの料理に活用できます。
本書では、前作『TABLE OGINOの野菜料理200』（小社）が好評な、三宿の人気フランス料理店のオーナーシェフである著者が、
レストラン料理やデザート約125レシピと、それぞれのアイデアの着目点、考え方をていねいに解説。
その発想の幅広さをもって、さまざまな料理に展開します。
基本の理論がわかれば応用可能なので、一冊あれば料理のバリエーションが広がるはず。
プロのシェフから料理好きまでさまざまなシーンで役立てる、保存版的な一冊です。【商品解説】
著者紹介
荻野伸也
- 略歴
- 〈荻野伸也〉１９７８年愛知県生まれ。「ｔａｂｌｅ ｏｇｉｎｏ」を都内近郊に３店舗、北海道に「ヴィヴルアンサンブル」を２店舗展開。著書に「シャルキュトリー教本」など。
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果物料理
2021/03/10 22:06
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
果物を取り入れた料理がたくさん紹介されてます。
こんな使い方があるのか・・・って、素人にはちょっと驚き。
お肉とか特殊な食材も使ってるので、普通の家庭には向かないレシピもあるけど、
写真が綺麗で「どんな味なのかな」って想像しながら（思い付かないけど）眺めてます。
