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商品説明
「銀座レカン」の高良康之シェフが、卵料理から極上フレンチまで、５１皿のメニューと１８のソースのレシピを初公開。フレンチの基本とコツを写真で分かりやすく手ほどきします。【「TRC MARC」の商品解説】
代々著名なシェフを輩出してきた老舗フレンチ「銀座レカン」６代目のシェフ高良氏はＳＮＳでも大人気のシェフ。ミキモトビル立替による「銀座レカン」休業の2年半を日本各地の生産者さんとの交流や出張料理講座で多忙にすごして料理人としての視野をひろげ、おおくのファンを獲得してきました。さて、本書はそんな高良シェフによる「基本のフレンチ」のレシピブック。素材も身近なシンプルなものを用いながら、伝統に培われたフレンチの基礎をひと皿ひと皿、丁寧に作り、味付けのコツやテクニックの極意を語ります。工程写真も多数。誌上スーパーシェフレッスンという一冊でまさに保存版。わが家のひと皿が、名門フレンチの極上の味に変わります！【商品解説】
著者紹介
高良 康之
- 略歴
- 〈高良康之〉１９６７年東京生まれ。「銀座レカン」６代目料理長。レカングループ総料理長。
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