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焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック 10店のレシピと差がつく売り方
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2017/07/03
  • 出版社: 柴田書店
  • サイズ:26cm/151p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-388-06266-9
  • 国内送料無料

紙の本

焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック 10店のレシピと差がつく売り方

著者 柴田書店 (編)

焼き菓子もよく売れるパティスリーのあり方とは。生菓子だけでなく焼き菓子にも多くのファンをもつ10店のパティシエの味づくり、売り方の工夫、人気のフール・セックとドゥミ・セッ...

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焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック 10店のレシピと差がつく売り方

2,700(税込)

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商品説明

焼き菓子もよく売れるパティスリーのあり方とは。生菓子だけでなく焼き菓子にも多くのファンをもつ10店のパティシエの味づくり、売り方の工夫、人気のフール・セックとドゥミ・セックのレシピを、豊富な写真とともに紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

パティスリーが利益を出し、店を長く続けていくために、焼き菓子を売り上げることは必須の条件。
本書では生菓子だけではなく焼き菓子でも高い評価を得、売上も上げている10店に、その売り方と焼き菓子のレシピを取材。

売上アップの秘策をあますところなくおさめるとともに、他店とは一線を画す味わいの生み出し方を詳しく、わかりやすく解説する。
売上向上に悩む店主に、独立を考える若き職人に捧げる一冊。

◎掲載店
リリエンベルグ…横溝春雄
ラ・ヴィエイユ・フランス…木村成克
メゾン・ド・プティフール…西野之朗
ラトリエモトゾー…藤田統三
ドゥブルベ・ボレロ…渡邊雄二
ロートンヌ…神田広達
ブロンディール…藤原和彦
パティスリー ルシェルシェ…村田義武
リョウラ…菅又亮輔
エクラデジュール パティスリー…中山洋平【商品解説】

【パティスリーの利益率アップの鍵は焼き菓子にあり!】

パティスリーが利益を出し、店を長く続けていくために、焼き菓子を売り上げることは必須の条件だ。
本書では生菓子だけではなく焼き菓子でも高い評価を得、売上も上げている10店に、その売り方と焼き菓子のレシピを取材。

売上アップの秘策をあますところなくおさめるとともに、他店とは一線を画す味わいの生み出し方を詳しく、わかりやすく解説する。
売上向上に悩む店主に、独立を考える若き職人に捧げる一冊。

◎掲載店
リリエンベルグ…横溝春雄 / ラ・ヴィエイユ・フランス…木村成克 / メゾン・ド・プティフール…西野之朗
ラトリエモトゾー…藤田統三 / ドゥブルベ・ボレロ…渡邊雄二 / ロートンヌ…神田広達
ブロンディール…藤原和彦 / パティスリー ルシェルシェ…村田義武 / リョウラ…菅又亮輔
エクラデジュール パティスリー…中山洋平
【本の内容】

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