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アルコール熟成入門
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2017/07/22
  • 出版社: 日本食糧新聞社
  • サイズ:18cm/186p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-88927-261-1
  • 国内送料無料
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紙の本

アルコール熟成入門 (食品知識ミニブックスシリーズ)新刊

著者 北條 正司 (共著),能勢 晶 (共著)

「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する...

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アルコール熟成入門 (食品知識ミニブックスシリーズ)

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商品説明

「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

著者紹介

北條 正司

略歴
〈北條正司〉愛媛県出身。高知大学理学部名誉教授。理学博士。日本ポーラログラフ学会より「志方国際メダル」受賞。
〈能勢晶〉高知市出身。安田女子大学家政学部生活デザイン学科准教授。

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