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甘みの文化
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2017/10/16
  • 出版社: ドメス出版
  • サイズ:19cm/286p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-8107-0836-3
  • 国内送料無料

紙の本

甘みの文化 (食の文化フォーラム)新刊

著者 山辺 規子 (編)

2016年度の食の文化フォーラムの記録。単なる味のひとつとしての「甘味」、あるいは代表的な甘い食べものである「菓子」だけでなく、「甘み」が人類の食文化に対してもつ意味をさ...

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甘みの文化 (食の文化フォーラム)

2,700(税込)

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商品説明

2016年度の食の文化フォーラムの記録。単なる味のひとつとしての「甘味」、あるいは代表的な甘い食べものである「菓子」だけでなく、「甘み」が人類の食文化に対してもつ意味をさまざまな角度からとらえ直す。【「TRC MARC」の商品解説】

収録作品一覧

甘みと人間 南直人 著 1−2
「甘い」は「うまい」 山辺規子 著 9−16
甘みの発見 関野吉晴 著 18−37

著者紹介

山辺 規子

略歴
〈山辺規子〉1956年生まれ。京都大学大学院文学研究科博士(後期)課程単位取得退学。奈良女子大学研究院人文科学系教授。著書に「大学で学ぶ西洋史」「イタリア都市社会史入門」など。

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