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- カテゴリ:一般
- 発売日:2017/11/17
- 出版社: 山と溪谷社
- サイズ:21cm/127p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-635-45025-6
読割 50
紙の本
THE男前燻製レシピ77 煙の魔法で、自信満々のおいしさ!
著者 岡野 永佑 (著)
スモークチキンのグリル、鶏モモ肉のコンフィ…。潔く無駄を省いてシンプルに。煙の香りを生かすために余計な味つけ・香りづけをしない「男前燻製」のレシピを紹介する。自家製ベーコ...
THE男前燻製レシピ77 煙の魔法で、自信満々のおいしさ!
THE男前 燻製レシピ77
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商品説明
スモークチキンのグリル、鶏モモ肉のコンフィ…。潔く無駄を省いてシンプルに。煙の香りを生かすために余計な味つけ・香りづけをしない「男前燻製」のレシピを紹介する。自家製ベーコンなどじっくり取り組む本格燻製も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
岡野 永佑
- 略歴
- 〈岡野永佑〉東京・水道橋のアウトドアカフェ・バーBASE CAMPオーナー&料理人。食事をしながら毛ばりを巻ける「毛ばりカフェ」、不便を楽しむキャンプ企画「男前キャンプ」を開催する。
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紙の本
燻製
2023/05/29 16:51
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る
いい意味で、いろんな面倒な部分を省いて美味しく食べるためだけの燻製という感じがして、おいしくてよかったです。
紙の本
手軽に燻製を楽しむ本
2018/06/03 21:49
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:こゆき - この投稿者のレビュー一覧を見る
出版社が山と渓谷社。なるほど、男前なはずです。細かいことはいいんだよ!作って食べるぜ!保存しないから手軽だぜ。ていうかすぐ食べたいでしょ?今食って旨けりゃOK!そんな気合がバンバン伝わってきます。
普通は燻製用具の作り方とかから始まるんだけど、中華鍋または鉄の鍋と家庭用ガスコンロでいいそうです。ありがとう。
はっきり言ってなんでも燻製にできそうです。大トロとか、トウモロコシとか、バナナとか。好きなものでやったらいいんじゃないの、という度胸をこの本からいただいた気がします。
下ごしらえのコツやいぶし方のコツなど、さっと重要ポイントは抑えてくれていますが、それでももし失敗した時には、巻末に「失敗したら」のコーナーがあり、失敗しても~~として食べられます。とか思い切ってさっぱりした回答が書かれています。失敗しても大丈夫そう。やるか。できればにおいの心配のない、屋外で(山と渓谷社ですしね!)