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地域名菓の誕生
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  • カテゴリ:研究者
  • 発売日:2017/12/06
  • 出版社: 思文閣出版
  • サイズ:22cm/457,16p
  • 利用対象:研究者
  • ISBN:978-4-7842-1900-1
  • 国内送料無料
専門書

紙の本

地域名菓の誕生新刊

著者 橋爪 伸子 (著)

近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触を経て変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討。「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世か...

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地域名菓の誕生

8,640(税込)

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商品説明

近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触を経て変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討。「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世からの連続性に注目しつつ実証する。【「TRC MARC」の商品解説】

 日本各地にある地域名菓は、われわれにとってごく身近な存在でありながら、その成立の背景について研究した書籍はこれまでなかった。
 本書は、近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触をへて変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討した。そして現在菓子の主要な位置をしめる「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世からの連続性に注目しつつ実証した。
 地域そのものを贈り、味わい、万人で共有することの可能な、唯一の食べものである地域名菓。その栄枯盛衰の物語をたどる。【商品解説】

目次

  • 序章
    • 第一節 菓子で味わう歴史
    • 第二節 課題と対象
    • 第三節 先行研究の整理と「和菓子」の課題
    • 第四節 本書の構成
  • 第一部 総論
  • 第一章 近世の名産にみる菓子の地域性
    • はじめに
    • 第一節 産物記録の名産と菓子の地域性
    • 第二節 大名武鑑の時献上と菓子の地域性

著者紹介

橋爪 伸子

略歴
〈橋爪伸子〉奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。博士(学術、奈良女子大学)。同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同大学京都和食文化研究センター共同研究員。

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