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カレーの便利帖 （晋遊舎ムック 便利帖シリーズ）
チキン、ビーフ、ポーク、野菜、ラム、シーフード…。各素材のうまみを引き出すスパイス比率と、調合したスパイスを使った激うまカレーレシピを大公開！ 不調が整う薬膳カレー＆おか...
カレーの便利帖 （晋遊舎ムック 便利帖シリーズ）
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商品説明
チキン、ビーフ、ポーク、野菜、ラム、シーフード…。各素材のうまみを引き出すスパイス比率と、調合したスパイスを使った激うまカレーレシピを大公開！ 不調が整う薬膳カレー＆おかずのレシピなども掲載。〔「自宅で作るカレーの便利帖」（２０１９年刊）に改題，加筆再編集〕【「TRC MARC」の商品解説】
スパイスの知識や比較に加えて、レシピや便利技などの様々な裏技も紹介【本の内容】
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紙の本
スパイスが分かりやすい。
2018/05/13 12:27
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：とも - この投稿者のレビュー一覧を見る
スパイスカレーや、スパイスのことが知りたかったので、
この本を見つけた時は、これだ！と思いました。
スパイスカレーの入門編としては、すごく分かりやすく、おすすめです。
スパイスは、薬膳的効果もあるので、上手に、美味しく使いこなせるようになりたい。
紙の本
日本の出版物としては遠慮ない書きぶりが個人的にはツボ
2019/06/30 12:26
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：flowerofzabon - この投稿者のレビュー一覧を見る
増頁された新版が出ているがこちらにはこちらの魅力がある。特に各社から出ているスパイスのレビューは遠慮ない書きぶりで、非常に役に立つ。インド人シェフに料理を習ったりすると、スパイスの力に応じて量を加減できないと駄目と言われるが、それぞれのスパイスの標準値がわからないとそれは不可能。本書は非常に役に立つ。調理器具の項目なども新版よりもこちらの方が実用的である。ムックとしては踏み込んだ作りで、良心的な姿勢に交換が持てる。
紙の本
スパイス
2019/04/20 13:15
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタバレあり。
チキンやビーフ、ラムなど使う素材別のスパイスの配合が良かったです。
カレー好きなら読んで損はない内容です。
