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おうちで簡単!和食の大評判レシピ210
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2018/03/06
  • 出版社: 扶桑社
  • サイズ:28cm/130p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-594-61267-2

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おうちで簡単!和食の大評判レシピ210

毎日食べたい和のおかずを、基本のワザからおもてなしのひと皿まで、和食のプロたちが一挙紹介。今さら聞けない基本的な調理のコツや、下ごしらえなども解説する。『ESSE』掲載に...

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おうちで簡単!和食の大評判レシピ210

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商品説明

毎日食べたい和のおかずを、基本のワザからおもてなしのひと皿まで、和食のプロたちが一挙紹介。今さら聞けない基本的な調理のコツや、下ごしらえなども解説する。『ESSE』掲載に追加し書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

\大容量210レシピ掲載!/
生活情報誌「エッセ」で、
読者から圧倒的に反響が大きかった
レシピを一冊にまとめました!

今回のテーマは「和食」。
基本的な調理のコツや下ごしらえなど、どのくらい知っていますか?
この本では、
93歳の料理家・鈴木登紀子ばぁばや、
テレビや雑誌で大人気の『賛否両論』店主・笠原将弘さんなど、
超豪華なプロの料理人が一挙登場!
今改めて知っておきたい、和食の基本から、
カジュアルにつくれる家庭料理へのアレンジまでを教えます。

★コラム
「おいしい和食の基本のワザ」
「魚介の見分け方&処理法」

【商品解説】

目次

  • <目次>
  • PART1 鈴木登紀子ばぁばに教わる「一汁一菜の献立」
  • 「鮭の幽庵焼きと油揚げとカブの葉のみそ汁」「三色ご飯とワカメと長ネギのみそ汁」「春山ご飯とホウレンソウのおひたし、すくい豆腐の吉野あん」など
  • PART2 笠原将弘さんの「基本の和食」
  • 「サバのショウガ煮」「天ぷら」「肉ジャガ」「鶏のから揚げ」など
  • PART3 「肉が主役」のおかず
  • 「鶏団子の筑前煮風」「豚の角煮」「牛切り落とし肉とゴボウの煮物」など

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