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奇跡のワイン 世界のワイン史上初の発想 フランスのカーヴと同じ環境を「酸素無透過袋」に移入する 夢見るおいしさ EU・日本で特許
奇跡のワイン 世界のワイン史上初の発想 フランスのカーヴと同じ環境を「酸素無透過袋」に移入する 夢見るおいしさ EU・日本で特許 奇跡のワイン 世界のワイン史上初の発想 フランスのカーヴと同じ環境を「酸素無透過袋」に移入する 夢見るおいしさ EU・日本で特許
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紙の本

奇跡のワイン 世界のワイン史上初の発想 フランスのカーヴと同じ環境を「酸素無透過袋」に移入する 夢見るおいしさ EU・日本で特許

著者 弓田 亨 (著)

フランスと同じ旨いワインを日本で飲みたい−。試行錯誤を繰り返し、「酸素無透過袋」に入れて輸送し、保管・熟成を図るという考えにたどり着いた著者が、これまでの苦闘の足跡と、「...

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奇跡のワイン 世界のワイン史上初の発想 フランスのカーヴと同じ環境を「酸素無透過袋」に移入する 夢見るおいしさ EU・日本で特許

1,404(税込)

奇跡のワイン

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奇跡のワイン

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商品説明

フランスと同じ旨いワインを日本で飲みたい−。試行錯誤を繰り返し、「酸素無透過袋」に入れて輸送し、保管・熟成を図るという考えにたどり着いた著者が、これまでの苦闘の足跡と、「奇跡のワイン」のおいしさを詳しく述べる。【「TRC MARC」の商品解説】

フランスのカーヴ(ワイン貯蔵庫)の空気を「酸素無透過袋」に封じこめて日本に輸送
するという世界初の発想(EU・日本で特許)による夢見るおいしさのワインにたどり着
くまで。20年あまりの苦闘を綴った、ワインのこれまでの常識をくつがえすエッセイ集です。【商品解説】

目次

  • 序章 フレンチワインと正面から向き合うまでの道のり
  •    ―初のフランス研修からイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ開店まで―
  • 第1章 お菓子の素材を求める旅でのフランス各地のワインとの出会い
  • 第2章 日本に持ち帰ったワインの変質に気づき始める
  • 第3章 無残な失敗に終わった3度のワイン輸入
  • 第4章 発想を変えて無菌の保管場所を探す
  • 第5章 劣化したワインが料理とソースまでもまずくしている
  • 第6章 ほとんどの人が知らない亜硫酸塩の強い毒性
  • 第7章 無菌ワインセラーでの保管を着想
  • 第8章 ついに執念が実り『奇跡のワイン』の誕生

著者紹介

弓田 亨

略歴
〈弓田亨〉1947年福島県生まれ。明治大学商学部卒業。フランス菓子店「ラ・パティスリーイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」開店。技術と素材の開拓に対し、フランス菓子協会より金メダルと賞状授与。

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