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学校栄養士の労働 性格変化と実態
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  • カテゴリ:研究者
  • 発売日:2018/03/09
  • 出版社: 筑波書房
  • サイズ:21cm/216p
  • 利用対象:研究者
  • ISBN:978-4-8119-0531-0
  • 国内送料無料
専門書

紙の本

学校栄養士の労働 性格変化と実態新刊

著者 久保田 のぞみ (著)

栄養士労働の特徴と抱える問題について解説。その上で、学校栄養士の労働環境、条件および栄養士に求められる資質を歴史的視点並びに現状から捉え、学校給食における栄養士労働の実態...

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学校栄養士の労働 性格変化と実態

3,240(税込)

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商品説明

栄養士労働の特徴と抱える問題について解説。その上で、学校栄養士の労働環境、条件および栄養士に求められる資質を歴史的視点並びに現状から捉え、学校給食における栄養士労働の実態と課題を明らかにする。【「TRC MARC」の商品解説】

『戦後学校給食における栄養士労働の性格変化』、『学校栄養士の労働実態』、『学校給食のリスク管理における栄養士の役割、『地場産物活用にみる学校栄養士業務の特質』、『学校給食における栄養士職の労働に関する課題と展望』の各テーマで学校栄養士の労働を論じた。【商品解説】

目次

  • 序章 研究目的と課題
    • 第1節 問題提起と課題
    • 第2節 研究動向と本書の構成
  • 第1章 戦後学校給食における栄養士労働の性格変化
    • 第1節 戦後学校給食の再開と栄養士の役割:第1期1945〜1960年度
    • 第2節 学校給食の拡大と学校栄養職員制度の確立:第2期1961〜1980年度
    • 第3節 給食運営および学校教育の環境変化と栄養士労働への影響:第3期1981〜2000年度
    • 第4節 栄養教諭制度の創設と学校栄養士労働の性格変化:第4期2001年度以降
    • 小括
  • 第2章 学校栄養士の労働実態

著者紹介

久保田 のぞみ

略歴
〈久保田のぞみ〉1965年北海道生まれ。名寄女子短期大学卒業。名寄市立大学保健福祉学部栄養学科・准教授。管理栄養士。博士(経済学)。共著に「問われる食育と栄養士」がある。

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