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- カテゴリ：一般
- 発売日：2018/03/31
- 出版社： 枻出版社
- サイズ：２９ｃｍ／１９１ｐ
- 利用対象：一般
- ISBN：978-4-7779-5082-9
紙の本
ザ・シェフズ・マニュアル 調理技術と食材知識の赤本
肉、魚介、野菜、スパイス＆ハーブ、卵、麵…。すこぶる美味しい料理を作るための食材の知識を紹介。「低温調理の凄みを再検証！」など、調理技術指南コラムも掲載する。『ｂｕｏｎｏ...
ザ・シェフズ・マニュアル 調理技術と食材知識の赤本
税込
2,420
円
22pt
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商品説明
肉、魚介、野菜、スパイス＆ハーブ、卵、麵…。すこぶる美味しい料理を作るための食材の知識を紹介。「低温調理の凄みを再検証！」など、調理技術指南コラムも掲載する。『ｂｕｏｎｏ』他掲載を再構成。【「TRC MARC」の商品解説】
食ムックの知識コンテンツを全部まとめてプロ向けに作る一冊。世の調理法から食材の知識に至るまで、完全保存版の内容。シェフ、またこれから料理の世界に入りたい専門学生、料理の腕を上げたい料理好きたちへ。【本の内容】
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『肉の教科書』『魚料理の基本』『FOOD DICTIONARY 野菜』 『スパイス好き。』『buono』(2016年12月～2018年1月発行)の概略
2020/10/17 16:51
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：絶望詩人 - この投稿者のレビュー一覧を見る
この本には、『肉の教科書』『魚料理の基本』『FOOD DICTIONARY 野菜』『スパイス好き。』
『buono』(2016年12月～2018年1月発行)の概略(一部加筆あり)が書かれてある。
内容は、肉・魚介類・野菜・スパイス&ハーブ・卵・パスタ・ラーメンに関することである。
これらの本の概略を知りたければ、この本を読むと良いだろう。
