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男のチャーハン道(日経プレミアシリーズ)
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男のチャーハン道 (日経プレミアシリーズ)

著者 土屋敦 (著)

パラパラのチャーハンを作るのに、卵コーティングは正しいのか? 火力は、油の量は、鍋は、具材は…? 苦節数年、誰もが家庭で「パラパラ」にするカギが、ある身近な食材にあること...

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男のチャーハン道 (日経プレミアシリーズ)

918(税込)

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商品説明

パラパラのチャーハンを作るのに、卵コーティングは正しいのか? 火力は、油の量は、鍋は、具材は…? 苦節数年、誰もが家庭で「パラパラ」にするカギが、ある身近な食材にあることを突き止め…。世界一長いレシピ第3弾。【「TRC MARC」の商品解説】

☆ペペロンチーノ、ハンバーグと、新書1冊まるまる使って、究極の1品を探求する衝撃のレシピ本、ついに最新作が登場! 今回はチャーハンだ。調理温度はどうするのか? 油の使い方は? 鍋をあおってはいけない!?……。 絶品のパラパラ状態を実現させるため、著者の格闘が続く。

☆実験に実験を重ね、また料理人にも取材をするなどして、編み出した究極の調理法とはいかなるものか。レシピそのものが参考になるのはもちろん、レシピにたどり着くまでの試行錯誤の模様も詳細に記す。そのプロセスそのものが、読み物として面白い。

☆読んで楽しめて、つくって役に立つ。あなたも絶品チャーハンの秘密に迫ってみませんか。【商品解説】

目次

  • 第1章 家庭用コンロでは無理?
  • 第2章 卵コーティングの謎
  • 第3章 油は多めのほうがいい
  • 第4章 中華鍋から手を離せ
  • 第5章 ネギと卵の役割

著者紹介

土屋敦

略歴
〈土屋敦〉1969年東京都生まれ。慶応大学経済学部卒業。料理研究家、ライター。山梨で暮らしながら執筆活動を行うほか、小中高生の教育にも携わる。著書に「なんたって豚の角煮」など。

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みんなのレビュー4件

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評価内訳

  • 星 5 (1件)
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  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

2018/04/20 21:36

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2018/07/04 12:44

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2018/08/06 00:47

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2018/07/29 06:31

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