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ワインスケープ 味覚を超える価値の創造
  • みんなの評価 5つ星のうち 5 1件
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2018/06/22
  • 出版社: 水曜社
  • サイズ:21cm/398p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-88065-445-4
  • 国内送料無料

紙の本

ワインスケープ 味覚を超える価値の創造 (文化とまちづくり叢書)

著者 鳥海 基樹 (著)

ワインスケープとはフランスのブドウ畑と関連する施設、農道などの交通基盤が形成する景観。文化財保護や都市計画ありきではなく、理想の生活や産業の実現のために、ワインスケープの...

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ワインスケープ 味覚を超える価値の創造 (文化とまちづくり叢書)

税込 4,104 38pt

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商品説明

ワインスケープとはフランスのブドウ畑と関連する施設、農道などの交通基盤が形成する景観。文化財保護や都市計画ありきではなく、理想の生活や産業の実現のために、ワインスケープの保全の観点からフランス都市計画を論じる。【「TRC MARC」の商品解説】

「喉が鳴る景観」を保存し価値を高める都市計画とは

ワインスケープとはフランスのブドウ畑と直近にある醸造や貯蔵、発酵室・樽熟成庫・瓶貯蔵施設など関連する施設と、それに伴う農道などの交通基盤が形成する景観のことである。 そこでは景観と調和した町並みの整備によりイメージを向上させ生産物や観光面での付加価値を増加をもたらしている。

本書はフランスの銘醸地のワインスケープを主軸に建築学と都市計画の視点から文化的景観の保存を困難にする要因と対抗した制度設計、保存論理、それらを活用した観光の実態、新たなワインスケープの創造に関する分析をまとめたものである。文化財保護や都市計画ありきではなく、理想の生活や産業の実現のためにどのような規制や事業が必要なのか。ワインスケープの保全の観点からフランス都市計画を論じた本書は「おもてなし」や「食文化」など文化の発信、「観光立国 日本」を正しく推し進めるためのまちづくり関係者への一冊【商品解説】

目次

  • 序 マンガストロノミー、喉が鳴る景観、ワインスケープ
  • 第1編 フランスの、そして世界のワインスケープで今、何が起きているのか
  • 第1章 フランス、そして世界のワインスケープの現在
  • 第2章 ワインスケープの保全と刷新のための制度
  • 第3章 飲食と銘醸地の世界遺産
  • 第2編 フランスに於ける銘醸地世界遺産の論理、展開、そして脱線
  • 第4章 サン・テミリオン自治区 ー原産地統制呼称(AOC)制度、拡張、博物館都市
  • 第5章 シャンパーニュの丘陵・メゾン・酒蔵 ー呼称保護、現代のストーリー、産業遺産
  • 第6章 ブルゴーニュのブドウ畑のクリマ ー衒学的強弁、ヴァナキュラーな遺産、的外れな議論
  • 第3編 フランスに於けるワインスケープの向かう先

著者紹介

鳥海 基樹

略歴
〈鳥海基樹〉1969年生まれ。フランス国立社会科学高等研究院博士課程修了。首都大学東京准教授。フランスの文化財保護研究で日本イコモス奨励賞受賞。

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評価内訳

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紙の本

フランスのワイン生産地の景観を建築学と都市計画の視点から考察した書です!

2018/12/24 13:36

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ちこ - この投稿者のレビュー一覧を見る

本書は、あまり聞きなれない「ワインスケープ」という表題が付いています。「ワインスケープ」とは、フランスのブドウ畑とその付近の貯蔵や発酵、樽熟成庫、貯蔵施設などの関連する施設を含むその地域全体の景観のことを指します。 ワインスケープは、景観と調和した町並みの整備によりイメージを向上させ生産物や観光面での付加価値を付けていこうというものです。本書は、こうしたワイン生産とその景観を建築学と年計画の視点から考察した画期的な一冊です。

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