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  • みんなの評価 5つ星のうち 4.3 6件
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2018/05/18
  • 出版社: ミネルヴァ書房
  • サイズ:21cm/205p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-623-08291-9

紙の本

日本の洋食 洋食から紐解く日本の歴史と文化 (シリーズ・ニッポン再発見)

著者 青木 ゆり子 (著)

日本で独自に発展した西洋風の料理「洋食」。インドにはないカレーライス、イタリアにはないスパゲッティナポリタンなど、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた洋食の歴史を紐...

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日本の洋食 洋食から紐解く日本の歴史と文化 (シリーズ・ニッポン再発見)

税込 2,200 20pt

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商品説明

日本で独自に発展した西洋風の料理「洋食」。インドにはないカレーライス、イタリアにはないスパゲッティナポリタンなど、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた洋食の歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。【「TRC MARC」の商品解説】

洋食の奥深さを味わう
カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理? では、とんかつは?

日本で独自に発展した西洋風の料理を指す「洋食」。たとえばとんかつは、フランス料理のコートレットにヒントを得て生まれたといわれる。そのほか、この料理はどこにルーツがあり、あの料理はどこでうまれて……などを知ることはもちろん、その土地の風土や食材とともに発展してきたようすを知ることは、まさしくニッポン再発見! 本書では、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。
【商品解説】

目次

  • 【巻頭カラー特集】写真でみる日本の洋食の歴史
  • はじめに
  • 1 日本料理と和食
  •   そもそも日本料理とは?
  •   それでは、「和食」とは?
  •   ユネスコ無形文化遺産になった和食
  •    【プラスワン情報】無形文化遺産とは?

著者紹介

青木 ゆり子

略歴
〈青木ゆり子〉世界の料理総合情報サイトe‐food.jp代表。各国・郷土料理研究家。世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー館長、ぐるなびippin「各国・郷土料理」キューレーター等務める。

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みんなのレビュー6件

みんなの評価4.3

評価内訳

  • 星 5 (2件)
  • 星 4 (4件)
  • 星 3 (0件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

紙の本

確かに

2020/06/21 14:00

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:おどおどさん - この投稿者のレビュー一覧を見る

各国の本場の料理を食べると全然違うのもあり日本風にアレンジされた洋食だったと知ることも多い。
食べ比べなんてのもしてみたい。

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紙の本

洋食

2020/07/21 11:10

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る

洋食と言っても、日本にしかない日本独自の洋食。外国にはないんだーって驚きもありながら、おもしろく読みました。

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2019/02/27 17:11

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2018/09/05 18:26

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2019/08/22 22:11

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2018/07/16 22:04

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