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新食物アレルギーの基礎と対応 アレルギー大学テキスト 医学、食品・栄養学、食育から学ぶ
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2018/06/01
  • 出版社: みらい
  • サイズ:26cm/189p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-86015-449-3
  • 国内送料無料
専門書

紙の本

新食物アレルギーの基礎と対応 アレルギー大学テキスト 医学、食品・栄養学、食育から学ぶ

著者 伊藤 浩明 (監修),アレルギー支援ネットワーク (作成)

アレルギー支援ネットワークが主催する講座「アレルギー大学」のテキスト。食物アレルギーに関する体系的な知識と調理技術、集団生活における対応などを解説する。離乳食・幼児食のア...

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新食物アレルギーの基礎と対応 アレルギー大学テキスト 医学、食品・栄養学、食育から学ぶ

3,240(税込)

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商品説明

アレルギー支援ネットワークが主催する講座「アレルギー大学」のテキスト。食物アレルギーに関する体系的な知識と調理技術、集団生活における対応などを解説する。離乳食・幼児食のアレルギー対応レシピも紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

食物アレルギー患者を支えるためには、家庭だけではなく、食に関わるすべての人に食物アレルギー対応の知識と実践力が求められる。本書は、保育士や幼稚園等の教諭、栄養士・管理栄養士、保健師、看護師などの専門職をはじめとした食に関わる人が食物アレルギーの基礎知識から専門的な対応まで実践的・体系的に学ぶことができるように編集した。
本書は、認定NPO法人アレルギー支援ネットワークが2006年より毎年開催するアレルギーの専門研修講座のテキストであり、13期を迎える2018年より講座内容全体を見直すとともに全面改訂を行った。主に受講者からの要望が多かった免疫療法、アレルゲン表示、緊急時対応、災害対策、給食対応の実例といった実用的な内容を充実した。
医学、食品・栄養学、食育、調理の専門家とアレルギー対応食づくりの経験者が共同で執筆。正しい知識を伝える教科書であるとともに、筆者らがアレルギー最前線の現場から発信するメッセージに溢れた1冊となっている。【商品解説】

目次

  • 第1章 医学講座
  •  1-1 アレルギーの基礎
  •  1-2 食物アレルギーの臨床(総論)
  •  1-3 食物アレルギーの臨床(各論)
  •  1-4 最新医療・免疫療法
  •  1-5 アレルギー児の栄養食事指導
  •  1-6 アトピー性皮膚炎
  •  1-7 気管支喘息、花粉症、ダニアレルゲン
  • 第2章 食品学講座

著者紹介

伊藤 浩明

略歴
伊藤 浩明/あいち小児保健医療総合センター 副センター長兼総合診療科部長

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