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食からみる世界
食からみる世界 食からみる世界 食からみる世界
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2017/04/10
  • 出版社: 英明企画編集
  • サイズ:21cm/143p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-909151-02-5

紙の本

食からみる世界 (シリーズ比較文化学への誘い)

著者 山田 孝子 (編),小西 賢吾 (編)

社会を構成するのは人、人をかたちづくるのは食。 「食」をめぐる世界の文化を比較すれば、世界の国も社会もみえてくる。 ガンボ、モーダック、かぶらずし、マルクール、ツォク...

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食からみる世界 (シリーズ比較文化学への誘い)

税込 1,080 10pt

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商品説明

社会を構成するのは人、人をかたちづくるのは食。

「食」をめぐる世界の文化を比較すれば、世界の国も社会もみえてくる。

ガンボ、モーダック、かぶらずし、マルクール、ツォク、カプツェ、おやき、タロイモ、パンノキ、へしこ、野沢菜、ピクルス、日本酒、馬乳酒……。世界と日本の食材と料理、70種以上をとりあげて比較・考察。 座談会と論考を通じて、「食」をめぐる世界の文化の共通性と差異を考えます。【商品解説】

目次

  • ◆座談会1「『食』が語る地域、時代、季節──食材の種類と調理法・保存法の比較からみえるもの」川村義治+小磯千尋+小西賢吾+アヒム・バイヤー+本康宏史+山田孝子+ジェームス・ロバーソン
  • ◆論考「『食』の比較文化学にむけて──人-自然関係の人類史と民族誌から」山田 孝子
  • ◆座談会2「『食』が紡ぐ人と地域の輪・環・和──食文化とコミュニケーションを考える」川村義治+小磯千尋+小西賢吾+アヒム・バイヤー+本康宏史+山田孝子+ジェームス・ロバーソン
  • ◆論考「食と宗教性──ヒンドゥー教徒の食文化における浄・不浄観」小磯千尋
  • ◆座談会3「『食』からみる北陸・石川・金沢──比較食文化学からの地域研究の可能性」川村義治+小磯千尋+小西賢吾+アヒム・バイヤー+本康宏史+山田孝子+ジェームス・ロバーソン
  • ◆論考「金沢の食文化──いくつかの歴史的背景」本康宏史
  • ◆論考「初期インド仏教における食事と菜食主義」アヒム・バイヤー

収録作品一覧

「食」が語る地域、時代、季節 川村義治 述 9−32
「食」の比較文化学にむけて 山田孝子 著 33−58
「食」が紡ぐ人と地域の輪・環・和 川村義治 述 59−74

著者紹介

山田 孝子

略歴
京都大学名誉教授/金沢星稜大学人文学部教授。専門は文化人類学、比較文化学。研究テーマはチベット系諸民族の宗教人類学的・民族誌的研究、琉球諸島・ミクロネシアの自然誌的研究、アイヌ研究、シャマニズム、文化復興、エスニシティ。

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評価内訳

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2018/12/14 15:57

投稿元:ブクログ

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