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地域名菓の誕生【オンデマンド版】
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  • 発売日:2018/07/10
  • 出版社: 思文閣出版
  • サイズ:486ページ
  • ISBN:978-4-7842-7039-2
  • 国内送料無料
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地域名菓の誕生【オンデマンド版】新刊

著者 橋爪 伸子 (著)

日本各地にある地域名菓は、われわれにとってごく身近な存在でありながら、その成立の背景について研究した書籍はこれまでなかった。本書は、近世に完成した日本固有の菓子が、近代以...

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地域名菓の誕生【オンデマンド版】

10,476(税込)

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商品説明

日本各地にある地域名菓は、われわれにとってごく身近な存在でありながら、その成立の背景について研究した書籍はこれまでなかった。本書は、近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触をへて変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討した。そして現在菓子の主要な位置をしめる「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世からの連続性に注目しつつ実証した。
地域そのものを贈り、味わい、万人で共有することの可能な、唯一の食べものである地域名菓。その栄枯盛衰の物語をたどる。(初版2017年)【商品解説】

目次

  • 序章
  •   第一節 菓子で味わう歴史
  •   第二節 課題と対象
  •   第三節 先行研究の整理と「和菓子」の課題
  •   第四節 本書の構成
  • 【第一部 総論】
  • 第一章 近世の名産にみる菓子の地域性―地域名菓の萌芽

著者紹介

橋爪 伸子

略歴
同志社大学非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同大学京都和食文化研究センター共同研究員.

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