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居酒屋チェーン戦国史(イースト新書)
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居酒屋チェーン戦国史 (イースト新書)新刊

著者 中村芳平 (著)

外食産業のなかでも人気チェーンの浮き沈みが激しい居酒屋業界。誰もが知る大手チェーンはいかにして成功し、やがて衰退していったのか。“水商売”を“ビッグ・ビジネス”にした異端...

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居酒屋チェーン戦国史 (イースト新書)

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商品説明

外食産業のなかでも人気チェーンの浮き沈みが激しい居酒屋業界。誰もが知る大手チェーンはいかにして成功し、やがて衰退していったのか。“水商売”を“ビッグ・ビジネス”にした異端の創業者たちの闘いの物語をひもとく。【「TRC MARC」の商品解説】

外食産業のなかでも、人気チェーンの入れ替わりが激しい居酒屋業界。集客競争が続く世界である一方、一攫千金を狙えるベンチャービジネスの宝庫でもある。“水商売”を“ビッグ・ビジネス”にした異端の創業者たちの物語をひもとく。【本の内容】

外食産業のなかでも、人気チェーンの入れ替わりが激しい居酒屋業界。集客競争が続く世界である一方、一攫千金を狙えるベンチャービジネスの宝庫でもある。“水商売”を“ビッグ・ビジネス”にした異端の創業者たちの物語をひもとく。【本の内容】

著者紹介

中村芳平

略歴
〈中村芳平〉1947年群馬県生まれ。早稲田大学第一文学部卒業。流通業界、編集プロダクション勤務などを経てフリーに。外食ジャーナリスト。著書に「キリンビールの大逆襲」など。

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評価内訳

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紙の本

居酒屋チェーンのノウハウを探る書です!

2018/10/12 14:49

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ちこ - この投稿者のレビュー一覧を見る

本書は、近年、非常に競争が激しくなっている居酒屋チェーンの戦略について考察した書です。居酒屋を全国的に有名にしたのは、まさに居酒屋チェーンですが、この世界は参入者が多く、非常に激戦化している分野でもあります。しかし、それでも一攫千金を狙って、外部からの参入者は後を絶ちません。そのような状況において、居酒屋チェーンで成功を収めている企業のノウハウはどのようになっているのか。本書は、その秘密を探る傑作です。

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