アフロえみ子の四季の食卓 レシピがいらない！

季節の食材を使えば、バリエーションは無限！ 「もうレシピ本はいらない」に続く、ラクで自由で豊かな食生活・実践編。一汁一菜の食のスタイルを、写真とともに紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

第5回料理レシピ本大賞【料理部門】
エッセイ賞受賞の
『もうレシピ本はいらない　人生を救う最強の食卓』
待望の第2弾！

四季折々の食材を使えば、
一汁一菜でもバリエーションは無限。
一年間のリアルな食の記録を、
たっぷりの写真と共にお届けします。

作ってみたくなる、アイデア料理が全40品。
もちろん、大さじ◯杯、などの表記はないので、
エッセイを楽しく読みつつ、気楽に試していただけます。



アフロえみ子の食卓に欠かせない、
ぬか漬け、梅干し、味噌の手作りの仕方も載ってます。

この一冊で、食生活ががらっと変わります！


こんな食べ方あったんだ！　驚きの調理法を一挙公開。

干し大根おろし
ピーマンと干し椎茸のそば粉天丼
イワシのぬかみそ炊き
油揚げと切り干し大根のトマト味噌汁
ぬか漬けキュウリとバジルと麻の実の冷や汁
ナスとぬか漬けミニトマトの味噌パスタ
干し野菜のパエリヤ
渋皮付き栗ご飯
トウモロコシと干しダコの炊き込みご飯
練りゴマ焼きリンゴ
紫キャベツと玉ねぎのリゾット
トマト入り精進すき焼き
サツマイモ入りさつま汁
ホワイト鍋
煎り黒豆ご飯
金アジの梅酢干物
酒粕フレンチトースト
ネギと干しナメコのおから汁

●もくじ

＜春の食卓＞
一食200円で、ぜいたくな「一汁一菜」　
「干し大根おろし」は、炊きたて玄米ごはんの究極の友　　
おじや万歳！　ごはんと味噌汁の合体が実にウマい　
ごはんに酢を混ぜれば、立派な寿司！　2日目ご飯の大変身　
鍋振り不要！　ダッチオーブンで作る、絶品焼き飯　
ベランダ栽培のピーマンで、限りなくタダに近い天丼定食。　
ごはんにも晩酌にも必須の「汁」。出汁なしで作る、究極の方法　
花粉症対策、究極のデトックスメニュー、「ぬかみそ炊き」　
手作り「桜の花の塩漬け」で、いつもの料理が春っぽく変身　

＜コラム＊ぬか漬けづくり＞
ぬか漬けは生き物。「飼う」という気持ちで末永くおつきあい。

＜夏の食卓＞
乾物を醤油と酢で煮るだけで、混ぜ寿司の具が完成！　
夏のスペシャル、うま酸っぱい、具沢山のトマト味噌汁　
ベランダ栽培のバジルとオリーブオイルで、イタリアン冷や汁　
オリーブオイルで、そばサラダ。そば湯味噌汁が、またイケる！　
ニンニクなしでもイタリアン。全粒粉ならパスタ湯でスープも　
魚介はなくてもパエリア。炒めて炊けば、玄米もすぐふっくら　
夏は見切り品大盛況！　すかさず、簡単調理でぱくり　
旅に出ても大丈夫！　ぬか床保存のコツ、教えます　
密かな流行。ぬか漬けに、オリーブオイルとチーズと黒胡椒　
こんにゃく、アボカド、たけのこ。ぜ～んぶぬか漬けになります　

＜コラム＊梅干しづくり ＞
梅を塩で漬けて干すだけ。失敗しないし、失敗したっていいじゃないか。

＜秋の食卓＞
渋皮つき、ほんのり赤茶の栗ご飯、玄米だからウマいんです　
芯もヒゲも炊き込む、秋の絶品！　トウモロコシご飯　
キノコはなんでも干してみよう！　マツタケご飯を超える美味　
オーブンがなくても大丈夫。練りゴマと日本酒で焼きリンゴ　
ワンプレートに秋の彩りを盛る。主役は紫キャベツのリゾット　
野菜の甘味でがんもどきを煮て、ささっと二品完成　
ダッチオーブンで作るわが家の「機内食」。今日は銀杏ご飯だ！　

＜コラム＊味噌づくり＞
手前味噌づくり、実践編。材料はおからと豆乳と麹です！

＜冬の食卓＞
一人鍋はわびしくない！　稲垣流すき焼きはダッチオーブンで　
ぽっかぽかにあったまる、わが家のさつま汁は、サツマイモ入り　
なんと大人っぽい味。冬野菜の激安御三家で作る「ホワイト鍋」　
干せば甘みも弾力もアップ！　冬の華やぎ、赤カブの酢漬け　
一年でいちばんおめでたい日の、ごちそうカボチャ　
すまし汁に青菜のみ。もはや禅的ともいえる、我が家の雑煮　
炒った黒豆をそのまま炊き込む。正月明けのごはんのうまさよ　
フグのぬか漬け（のぬか）で炒めキャベツ。発酵定食の完成　
初の海釣り。ぴちぴちの「金アジ」を、梅酢で干物にしてみたら　
熟成酒粕で作るフレンチトースト。これぞ大人のスイーツ　
肉も魚もＯＫ。恐るべし、味噌漬けと粕漬けの威力　
無敵の手前味噌で、干し白菜と厚揚げの味噌炒め　
究極の美容食、おから定食の実力をとくと味わう！　
炊きたてごはんを白木の弁当箱に詰めるだけで、究極の美味　

あとがきにかえて　
【商品解説】